綿羊肉與山羊肉區别-tft每日頭條

綿羊肉與山羊肉區别

美食更新时间:2025-01-21 18:35:30

除此之外，我們采辦年貨的時候，也會買到羊肉，由于兩個品種不一樣，很多人都糾結山羊肉和綿羊肉哪個更好吃，哪個更值得買。今天我從一個養殖戶朋友那聽來的想法，從養殖戶角度來告訴大家：若是分不清“這3點”，買哪個都是白吃。

綿羊肉與山羊肉區别（山羊肉和綿羊肉哪個更好吃）1

第1點：首先從口感上來說，山羊肉是沒有綿羊肉那麼受大衆歡迎的，因為山羊肉中含有一種脂肪酸——4一甲基辛酸，這種脂肪酸很容易揮發在羊肉的表面，形成一種膻味，讓大部分吃貨難以接受，我之前碰到一個廚藝不好的人，炒出來的山羊肉真是難以下咽。回到話題，綿羊肉膻味會比山羊肉好去一些，肉質也細膩，不容易煮柴。

綿羊肉與山羊肉區别（山羊肉和綿羊肉哪個更好吃）2

第2點：另外從飼養方式上來說，無論是山羊肉，還是綿羊肉，通過放養和圈養出來的羊肉的肉質是不同的。圈養的羊吃的是飼料，運動少，而放養出來的羊的肉質，吃的是草，喝的是山泉水，從膻味程度、肉質口感，都會更勝一籌。如果一塊放養的山羊肉和一塊圈養的綿羊肉擺在我面前，我會毫不猶豫的選山羊肉，因為放養出來的山羊肉也不會特别膻啊，而且鮮嫩多汁。

綿羊肉與山羊肉區别（山羊肉和綿羊肉哪個更好吃）3

第3點：放過血的羊肉比沒放血的羊肉要好吃，據養殖戶朋友透露，現在殺羊的方法有兩種，一種是放血屠宰，一種是用電擊或者用水淹等其他方法弄死的。前者把血放出來，後者羊肉組織裡可能還殘留不少的血，所以後者的腥味要重一些，也會影響口感。

綿羊肉與山羊肉區别（山羊肉和綿羊肉哪個更好吃）4

所以同樣的環境生長出來的山羊和綿羊相比，肯定是綿羊好吃一些。但是如果綜合一上3點考慮的話，哪個好吃就不一定了。我買羊肉首先會先選放養的，再談其他，你呢？歡迎大家留言一起讨論。

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