調白菜肉餡餃子，白菜用鹽殺水是大錯！教你飯店做法，好吃又解饞。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

最近幾天的天氣真的是格外寒冷，這個時候飯桌上來一碗熱騰騰的餃子的話，真的是從嘴裡暖到心裡。北方人最愛吃的主食就是餃子啦，當然我也不例外。這個時候最受歡迎的餃子餡就是白菜肉餡了，白菜肉餡餃子屬于應季的食材，不知道大家最近有沒有安排餃子呢？

說到白菜肉餡餃子，那麼這個白菜餡兒的餃子究竟怎樣調才好吃呢？為啥飯店的白菜餡餃子就那麼好吃呢？今天我就把白菜肉餡餃子的正确調制方法分享給大家，調白菜餡餃子的時候白菜用鹽直接殺水就錯啦，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。喜歡吃餃子的朋友，直接往下看吧。

準備食材:白菜、豬後腿肉、面粉、精鹽、雞精、生抽、老抽、食用油、味精。

操作步驟:

1.首先準備250克的中筋面粉，然後放入一個大盆中。在裡面加入适量的清水，用筷子攪拌成絮狀。再用手揉成光滑的面團放置一旁醒面半個小時備用。

2.準備一塊肥三瘦七的豬後腿肉，用刀切成三厘米左右的薄片。然後再給它剁成顆粒狀放入碗中備用。包白菜肉餡餃子的時候肉餡不需要剁得太碎，隻需要将其剁成小丁狀就可以啦。

3.大蔥一根切成蔥花，老姜一塊切成姜絲。然後在裡面倒入适量的溫水，用手抓洗一下把裡面的蔥姜汁擠出來。用蔥姜水代替料酒去腥，可以讓調出來的白菜肉餡更好吃哦。

4.調好的蔥姜水，分三次倒入豬肉餡中。順時針将其攪拌均勻。讓肉餡充分的吸收蔥姜汁，這樣挑出來的豬肉餡鮮香滑嫩不腥還不柴。

5.肉餡放入蔥姜水後，放入2勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油、半勺精鹽、半勺白糖、半勺雞精給它攪拌均勻。最後再往裡面打入一個雞蛋清，然後再放入半勺熟油直接攪拌均勻就可以啦。

6.肉餡調好之後，接下來我們就處理白菜。一顆新鮮的大白菜我們将其切碎，然後往裡面加入一勺熟油。食用油可以鎖住白菜裡面的水分，在白菜的表面形成一層保鮮膜。這樣調出來的白菜餡就不容易出水啦。

7.白菜處理好後，直接放在肉餡中攪拌均勻。饧好的面團分成大小均勻的劑子，按照傳統的方式把肉餡包起來就可以啦。白菜肉餡餃子，一定要記得開水下鍋哦。開水下鍋蓋上蓋子大火燒開，水燒開後往裡面加入三次冷水，就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又解饞的白菜肉餡餃子就做好啦。喜歡在家包餃子的朋友趕緊去試一試吧。我們在家調白菜肉餡餃子的時候，白菜切記不要加精鹽殺水。一定要記得往裡面加入食用油哦。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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