習慣了生吃水果,我們可以嘗試将水果入餐,當然也要考慮烹調方法,考慮搭配協調。一般來說,有以下幾個竅門:
1口感、色澤、風味要協調。如肉類質地實在,而且常要用一點糖和醬油調味,配菠蘿很适宜,顔色漂亮,口感豐富,味道也美好。魚類質軟嫩,可以配猕猴桃或芒果;黃瓜莴筍顔色翠綠,味道清香,可以考慮配濃香的木瓜,等等。
2很多水果容易褐變,炒菜最好選擇不宜褐變的水果。易褐變的水果可以用在湯中,但一定要等湯沸之後再放入,這樣殺滅氧化酶,就不易變色。
3烹調時不要随意過油,以免破壞水果清淡健康的特色。炒制、炖煮時間一定要短一點,宜先把其他原料烹熟,最後再放水果。
精彩推薦
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!