大家每天都在考慮吃什麼。有的說炖藥膳，寒冬要進補；有的說進補要有針對性，因為“吃什麼，補什麼”。

　　“吃什麼，補什麼”，這句話流傳廣、影響大，從古至今，相當多的中國人對之深信不疑。“凡有井水處”，皆聽得到講“三鞭”、“五鞭”，還有補血宜選“肝”、吃“肺髒”補肺氣等說法。但這種說法到底有何根據？其效果又怎樣？

　　先讓我們來聽聽讀者的聲音：

　　我覺得應該有效果，否則那些什麼“鞭”補藥、藥酒怎麼賣得那麼火？ ——陸遙

　　我做了手術後，媽媽給我炖豬肝吃，補血。所以我覺得還是有一定的效果的。 ——旎俪

　　我覺得有道理，我媽媽胃不好，經常炖豬肚湯來養胃，效果不錯。 ——穎欣

　　VS

　　吃動物眼睛，視力就會變好嗎？不見得吧！——楊芸

　　我覺得是前人的迷信，看到什麼東西比較相象，就以為對什麼有好處。——彭佑

　　東西吃到肚子裡，都分解成各種營養物質，比如蛋白質、脂肪，對全身都有好處吧，又不是隻有某個地方受益。——白添

　　專家釋疑

　　營養學專家蔡東聯教授：髒器所需營養不由某一種食物提供 從營養學角度來講，吃什麼補什麼有一定的科學依據。動物内髒的營養成分主要是蛋白質、膽固醇、類脂、維生素及微量元素(詳見下表)。但同時也應注意“過猶不及”的道理。

　　除了動物髒器之外，有些起到補益作用的營養物質是可以從其他食物中獲取的。比如大豆也含有可以健腦的磷脂，而且不含膽固醇，故食用大豆不僅不會使血脂異常，反而有調節血脂和降低膽固醇的作用。

　　另外，機體髒器的健康，需要多種營養物質的支持，并不能僅靠某一種食物所提供的某些營養物質或特殊成分。如果完全是葷菜或是素食，很容易發生營養不平衡。每天的飲食最好要包括谷類、奶類及奶制品、豆類及豆制品、蛋類、肉禽魚蝦類、蔬菜類、水果及油脂類。主食做到粗細搭配，副食做到葷素搭配。還要養成良好的飲食習慣，不挑食、偏食。惟有這樣，才能做到平衡飲食、合理營養，更好地促進機體健康。

　　湖南中醫學院周贻謀教授：有此一說，但切忌濫用

　　所謂“吃什麼補什麼”，中醫稱之為“以髒補髒”，也叫“髒器療法”。明代李時珍在《本草綱目》中将之總結為六句話——“以胃治胃，以心歸心，以血導血，以骨入骨，以髓補髓，以皮治皮”，現代的中醫學也有這種說法。

　　動物的髒器組織系“血肉有情之品”，其作用主要是培補精血、補益髒器。一是因為動物與人的髒器的結構組織有某些相似之處，其所含營養成分也有共同之處；二是動物髒器的性能功效與人體髒器有相似之處。例如，吃豬肚可補虛損、健脾胃，對食欲下降、消化不良有一定的食療效果；吃肝髒可養肝、明目，可治肝虛夜盲；吃動物心髒安神養心，可治怔忡、神志恍惚、自汗；吃肺可止咳嗽、補肺氣……所以，将動物髒器與某些中藥配合使用，往往能收到較好的食療、食補功效。

　　但髒器療法也不是萬能的，動物内髒更不是通治百病的靈丹妙藥。如果濫用，非但達不到治療目的，恐怕還會引起副作用，真正的疾病還得請醫生進行辨證論治。并且，動物内髒一般含膽固醇較高，若用于進補，還必須因人而異。

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