大蔥我們都很熟悉，是一種白綠相間、氣味濃烈的日常蔬菜。也是我們常用的調味食材，是一種草本植物，可生吃味辛辣，蔥的種類可分為冬蔥，漢蔥，胡蔥和龍爪蔥。

大蔥普通，營養卻不普通，它含有蛋白質，碳水化合物，多種維生素和礦物質，對人體有很大益處。

大蔥也是一味重要的藥材，俗話說“一根蔥，祛病松”。在古代很多醫書裡都有記載和提到蔥的藥用價值。如：《用藥心法》：通陽氣，發散風邪。《本草經疏》：蔥，辛能發散，能解肌，能通上下陽氣，故外來怫郁諸證，悉皆主之。

那麼大蔥都有哪些功效呢？

①舒張血管。

大蔥裡有豐富的維生素C，可舒張血管，有效促進血液循環，可防止因血壓升高引起的頭暈。

②解毒調味。

大蔥味辛，略溫。其作用主要有發表通陽，解毒調味等。而且對于一些風寒感冒，陰寒腹痛，惡寒發熱，頭痛鼻塞，乳汁不通，二便不利等有顯著的效果。

③預防癌症

大蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。

④降低膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。

⑤發汗抑菌

大蔥可刺激身體汗腺，從而使身體達到發汗散熱的作用，另外蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。

⑥壯陽補陰

大蔥中的維生素，能使體内激素正常分泌，可有效刺激性欲，從而壯陽補陰

⑦緩解疲勞

大含烯丙基硫醚，與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

⑧止鼻出血

如果有出現流鼻血，可用鮮嫩的蔥葉剖開，取幹淨的棉球蘸擦蔥葉内膜，待蔥汁滲濕棉球後，将棉球塞入出血的鼻孔内，即可止血。

⑨治雞眼

把靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段，剝下外表層的薄皮，将雙腳用水洗幹淨後，把蔥白皮貼在雞眼上，并用幹淨白布包好。

⑩治鼻炎

患了鼻炎的患者，可取大蔥适量，去根皮洗淨，搗如泥取汁,蔥涕更好,每日3次，每次向鼻内滴2～3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞于鼻孔内，感覺無刺激時再換棉球。

雖然說大蔥對于疾病有一定的治療和預防的作用，但是我們日常生活中大部分人都吃錯大蔥了！

誤區一：有人用蔥時,會把蔥葉扔掉，其實蔥葉除了含有蔥白所具備的營養成分之外，很多營養元素都是優于蔥白的。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂等含量都要比蔥白高很多。

誤區二：人們喜歡把蔥綠拿來炒，煮，這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！

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