也許天氣寒冷的季節，人會自動親近肉食類食物吧，不管是排骨，豬蹄，雞肉還是鴨肉，都通通想要擺上餐桌。美味的紅燒，炖煮，還是簡單随便一做，都能讓人味蕾大開。進入秋天，是一個收獲滿滿的季節，也是讓人生活美好的時節。在和舅媽視頻的時候，看着割掉的稻田裡面，成群結隊的鴨子，想起了出門遊玩的時候吃過的酸梅鴨。于是舅媽沒多久就給我快遞了2隻現宰的自己喂養的鴨子，說都是糧食喂養的，比外面賣的好吃得多。

酸梅鴨真的太好吃了，用料簡單，做法方便，鴨肉酸甜嫩滑特别入味。收到就趕緊動手做上，因為孩子們都去讀書了，所以就隻做一半了，留一半下次再做。結果上桌，老公就說，幹啥不把剩下半隻也做了，這半隻根本不夠吃。看着他的吃相，我還真一時不知道說啥好，隻瞪了他一眼，也美美地吃起來了。鴨肉經過夏天的喂養，肉變得肥美，尤其是這種純糧食喂養的，簡單一做，吃起來特别的香，到後面老公連湯汁都裹着米飯吃了一大碗，直說下次一定要做一整隻。這個酸梅鴨的做法非常的簡單，如果你也喜歡吃鴨肉，可以收藏起來，空閑的時候也試試做來給家人嘗一嘗哦。

【酸梅鴨】

一，食材：鴨半隻，姜1塊，小洋蔥3個，蔥1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅醬2勺，白酒半碗，冰糖适量，八角2個，香葉2片，食用油适量。

二，酸梅鴨的做法：

1.将所有的食材都準備好，鴨肉把表面的絨毛拔幹淨，然後用清水清洗幹淨。因為家裡鍋比較小，所以把鴨頭剁下來，鴨腳也剁下來，擺放在盤子裡面。倒入2大勺老抽上色，然後用手均勻塗抹在鴨肉表面，放一旁腌制10分鐘。

2.趁腌制鴨肉的時間，我們來準備一些配料，小洋蔥清洗幹淨，放入碗裡。姜去皮，清洗幹淨，然後切成片，也裝入碗裡。蔥清洗幹淨，留下蔥頭，也裝入碗裡備用。

3.起一鍋，裡面放入适量的食用油，先把油燒熱。然後把鴨子皮的一面朝鍋放進來，先把鴨皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者鍋鏟壓一壓，這樣比較容易煎到。鴨肚子那裡不易煎，可以把熱油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鴨子煎至表面金黃，然後盛出來備用。鴨肉一定要先煎過，這樣吃起來才會更香哦。

4.再起一鍋，裡面放入适量的食用油，油熱後先把剛準備好的配菜倒進來炒香。炒香後就把火關掉，然後把鴨子放進來，擺放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬，适量的冰糖，2片香葉，2個八角，接着倒入沒過鴨肉的足量清水。蓋上蓋子，先大火燒開，接着調成中小火，繼續焖煮20分鐘。時間到了，揭開鍋蓋，把鴨肉翻一面，繼續焖煮20分鐘。

5.焖了有40分鐘了，這時候揭開蓋子，把裡面的配菜撈出來，我們就開始大火收汁了。一邊煮，一邊用勺子把湯汁淋到鴨身上，這樣不僅能讓鴨肉更入味，顔色也會更加漂亮哦。但是湯汁不要收太幹了，要稍微留下一些，這樣等會把鴨肉裹着湯汁吃，味道會更好哦。

6.把鴨肉盛出來先放涼，然後剁成小塊，擺放在盤子裡面。這時候再把剛煮鴨肉的湯汁加熱一下，均勻淋在鴨肉上面，我們美味的酸梅鴨就做好了。聞起來就特别的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。

小貼士：

今天給大家分享的這個酸梅鴨的做法就結束啦，非常的簡單。酸梅醬在超市都有賣的，其它的食材也都是常見的。這裡加入的白酒，是起到去腥增香的作用，煮過後裡面的酒精基本就揮發完了，所以不用擔心裡面有酒精成分哦。如果不喜歡白酒，也可以在超市買黃酒，效果也是一樣的。不知道大家是不是喜歡我分享的這個酸梅鴨的做法，鴨肉是一種非常不錯的滋補食物，平時我們可以常做來吃。鴨肉的做法非常的多，後期會為大家分享更多美味的做法，喜歡的朋友可千萬别錯過了。

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