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水煮肉片制作方法

美食 更新时间:2024-09-07 18:59:03

水煮肉片制作方法?食材:肉精肉半斤,土豆2個,豆芽适量,幹辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,大蔥适量、食用油适量,鹽适量,豆瓣醬适量,料酒适量,十三香适量,耗油适量,味精适量,白醋适量,白糖适量,我來為大家講解一下關于水煮肉片制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

水煮肉片制作方法(水煮肉片制作的方法)1

水煮肉片制作方法

食材:肉精肉半斤,土豆2個,豆芽适量,幹辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,大蔥适量、食用油适量,鹽适量,豆瓣醬适量,料酒适量,十三香适量,耗油适量,味精适量,白醋适量,白糖适量。

新鮮食材:鮮嫩的一把豆芽,土豆洗幹淨後去皮,适量豬瘦肉,記住是純的瘦肉,不要帶肥肉的。

輔料的準備:小段大蒜,生姜,大蔥,幹辣椒,這些是制作水煮肉片的必備的配料。

把豬瘦肉用水沖洗幹淨後切成瘦肉片,将切好的肉片放入碗中,加食用鹽,料酒,按時鐘方向将肉片攪拌成有點粘。

可以再加入一個雞蛋的蛋清,蛋黃不要,抓拌均勻後再加入生粉抓拌均勻,腌制10分鐘,這樣做出來的鮮嫩爽口。

把準備好的輔料:蔥、姜、蒜、幹辣椒洗淨,蔥姜蒜切末,幹辣椒切段備用;其實也可以準備點小蔥花,在最後裝盤的時候,在上面灑點會好看很多。

把土豆洗幹淨後先去掉表皮,然後切成土豆片,注意土豆片不需要切太薄,稍微帶點厚度。

豆芽簡單用水沖洗就可以了,去下豆芽的皮,然後撈出裝好備用。起鍋倒入清水,待水燒開後下入豆芽煮至夾生後撈出,把水瀝幹。由于豆芽比較容易熟,所以簡單過下水就行了。

下一步就是煮土豆片了,土豆片煮至7成熟後就可撈出,把水瀝幹,和豆芽一起放入碗中備用。

起鍋倒入适量食用油,待油燒熱後,放入蔥、姜、蒜末,幹辣椒,一勺豆瓣醬,麻辣火鍋底料來一小塊,細辣椒面,用小火炒香。

小料炒香後加入開水用來調味,放入調料:食用鹽,十三香,味精,白醋、白糖都各來一丢丢,耗油适量。

把調好味的湯汁煮開下入瘦肉片,瘦肉片不要一下全部倒入鍋中,注意要均勻的下鍋,燒開煮兩分鐘左右,倒入配菜碗中。

水煮肉片裝在盤後,再在碗中放入蒜末和幹辣椒。

起鍋再倒入少量食用油,待油燒至5成熱後,澆在蒜末幹辣椒上,再撒點蔥花味美鮮香的水煮肉片就完成了。

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