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水煮肉片制作方法

美食更新时间:2024-11-22 23:16:50

水煮肉片制作方法?食材：肉精肉半斤，土豆2個，豆芽适量，幹辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，大蔥适量、食用油适量，鹽适量，豆瓣醬适量，料酒适量，十三香适量，耗油适量，味精适量，白醋适量，白糖适量，我來為大家講解一下關于水煮肉片制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

水煮肉片制作方法

食材：肉精肉半斤，土豆2個，豆芽适量，幹辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，大蔥适量、食用油适量，鹽适量，豆瓣醬适量，料酒适量，十三香适量，耗油适量，味精适量，白醋适量，白糖适量。

新鮮食材：鮮嫩的一把豆芽，土豆洗幹淨後去皮，适量豬瘦肉，記住是純的瘦肉，不要帶肥肉的。

輔料的準備：小段大蒜，生姜，大蔥，幹辣椒，這些是制作水煮肉片的必備的配料。

把豬瘦肉用水沖洗幹淨後切成瘦肉片，将切好的肉片放入碗中，加食用鹽，料酒，按時鐘方向将肉片攪拌成有點粘。

可以再加入一個雞蛋的蛋清，蛋黃不要，抓拌均勻後再加入生粉抓拌均勻，腌制10分鐘，這樣做出來的鮮嫩爽口。

把準備好的輔料：蔥、姜、蒜、幹辣椒洗淨，蔥姜蒜切末，幹辣椒切段備用；其實也可以準備點小蔥花，在最後裝盤的時候，在上面灑點會好看很多。

把土豆洗幹淨後先去掉表皮，然後切成土豆片，注意土豆片不需要切太薄，稍微帶點厚度。

豆芽簡單用水沖洗就可以了，去下豆芽的皮，然後撈出裝好備用。起鍋倒入清水，待水燒開後下入豆芽煮至夾生後撈出，把水瀝幹。由于豆芽比較容易熟，所以簡單過下水就行了。

下一步就是煮土豆片了，土豆片煮至7成熟後就可撈出，把水瀝幹，和豆芽一起放入碗中備用。

起鍋倒入适量食用油，待油燒熱後，放入蔥、姜、蒜末，幹辣椒，一勺豆瓣醬，麻辣火鍋底料來一小塊，細辣椒面，用小火炒香。

小料炒香後加入開水用來調味，放入調料：食用鹽，十三香，味精，白醋、白糖都各來一丢丢，耗油适量。

把調好味的湯汁煮開下入瘦肉片，瘦肉片不要一下全部倒入鍋中，注意要均勻的下鍋，燒開煮兩分鐘左右，倒入配菜碗中。

水煮肉片裝在盤後，再在碗中放入蒜末和幹辣椒。

起鍋再倒入少量食用油，待油燒至5成熱後，澆在蒜末幹辣椒上，再撒點蔥花味美鮮香的水煮肉片就完成了。

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