大棗，果肉肥厚，色美味甜，含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，尤以糖類和維生素C含量高，在鮮棗中含糖類達20-36%，在幹棗中含糖類高達50-80%。至于維生素C，每百克鮮棗内含300-600毫克之多，還含有豐富的維生素P。因此大棗曆來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。亦是護膚美顔的佳品。
防治心血管病大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對于健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環-磷酸腺苷，能擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，故可防治心血管疾病。
抗腫瘤科學工作者給兩組大鼠飼喂含有相同緻癌物的食物，其中一組加大棗，另一組不加大棗。10個月後檢查其腫瘤的發生率，不加大棗組為71.4%，加大棗組為38.4%。據分析，這與大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和含有使癌細胞向正常細胞轉化作用的環-磷酸腺苷有關。
抗過敏取大棗15-25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治療過敏性紫癜。這也是由于當人體攝入足量的環-磷酸腺苷後，免疫細胞中環-磷酸腺苷的含量也升高，由此會抑制免疫反應，達到抗過敏效應。
解毒保肝大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等，能減輕各化學藥物對肝髒的損害，并有促進蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
養血美顔每日吃大棗三次，每次10枚，有養血美顔功效。大棗配銀耳炖食或煮粥食用，效果更佳。這也是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉着，達到護膚美顔效果。
另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。還有，大棗中含有與人參中所含類同的達瑪烷型皂甙，具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品，除了生食外，還加工成紅棗、烏棗、蜜棗、酒棗等供食用，而用棗制成的食品和糕點更是琳琅滿目數不勝數。(徐文端）
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