粵菜是我們中國八大菜系裡面的一種,粵菜裡面有一道非常經典的菜肴叫做是珍珠雞菜湯,珍珠雞菜湯不但名字非常好聽而且吃起來味道也是非常不錯的,珍珠雞菜湯采用的食材就是珍珠雞和珍珠菜,此外我們還需要用到紅蘿蔔以及生姜等,下文我們就給大家介紹一下珍珠雞菜湯的做法吧。
珍珠雞菜湯是廣東省傳統的漢族名菜,屬于粵菜系。紅綠相映,湯清味美。珍珠菜洗淨後,加入适量清水,用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣,濾出湯汁,待用。将珍珠雞斬成塊,用沸水氽去血穢後,裝入炖盅,加入鹽。用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒,放于雞塊上面。倒入适量沸水和藥汁,約炖1小時至肉熟爛即可。
基本材料
珍珠雞1隻(約500克),珍珠菜50克,紅蘿蔔1根。 鹽3克,料酒50毫升,蔥2根,生姜2片。
制作方法
1、珍珠菜洗淨後,加入适量清水,用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣,濾出湯汁,待用。
2、将珍珠雞斬成塊,用沸水氽去血穢後,裝入炖盅,加入鹽。
3、用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒,放于雞塊上面。
4、倒入适量沸水和藥汁,約炖1小時至肉熟爛即可。
食療作用
珍珠雞味甘,性溫;珍珠菜味辛澀,性平;紅蘿蔔味辛甘,性涼。本品能溫中益氣,固精益髓,活血化瘀,調經消腫,消食化痰,清熱解毒,對食積不消,咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有明顯緩解作用。
在上面的文章裡面我們為大家介紹了一道美味的粵菜,那就是珍珠雞菜湯,我們知道珍珠雞菜湯不但好吃而且還含有豐富的營養,經常吃珍珠雞菜湯有利于我們的身體健康,上文詳細介紹了珍珠雞菜湯的做法。
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