雞湯是我們日常生活當中非常常見的一種食物，主要是采用雞肉制作而成，為了能夠增強雞湯的營養價值。我們都會選擇用老母雞來做雞湯，當然也會在裡面加上紅棗，枸杞，香菇等等，可以促進血液的循環，防止各種血液疾病，雞湯烏冬面，是中國一道比較傳統的美食，下面我們就來了解下該美食的制作方法是什麼？

　　原料

　　雞腿一隻、香茹、姜片、蔥、烏冬面。

　　做法

　　1雞腿一隻，斬成小塊過沸水氽燙去血沫，撈出備用香菇幾朵用溫開水泡發洗淨備用;

　　2、鍋中添足量水，加入雞肉、香茹、姜片、蔥、炖煮15-20分鐘;

　　3、加入烏冬面煮至軟熟即可。

　　調料：植物油70克，雞粉16克，醬油30克，料酒5克，澱粉(玉米)10克，鹽10克

　　制作流程

　　1、黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;

　　2、洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋内的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1~2分鐘，撈起瀝幹水;

　　3、鍋内注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1~2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋内牛肉汁待用;

　　4、往鍋内倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

　　5、将煮好的烏冬面盛入碗裡，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

　　通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若幹的鹽而制作，食用時多采用醬油制作的湯底。

　　"烏冬"面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團内快速形成面筋，然後擀成一張大餅，再把大餅叠起來用刀切成面條。後來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調制的湯料，也不失為一份可口的面食。當然，烏冬面基本都是機器加工的了，并且有時還會在面裡加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好面團(鹽可促使面團内快速形成面筋)，擀成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。後來在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟。

　　以消費量來說讃岐烏龍面在四國的香川縣排第一，幹烏龍面的産地群馬縣排第二。不同地區的烏冬面湯料也明顯不同，一般日本東部用味濃色深的老抽加海鮮汁，而西部則用味輕色淡的生抽加海鮮汁。甚至在東、西兩個地區銷售的烏冬方便面調料都有這樣的區别。

　　雞湯烏冬面，起源于我國的四川地區。因為獨特的味道而聞名全國，雞湯的營養是衆所周知的，烏冬面主要是采用了鹽水面團，口感比較筋道，還可以在裡面加上一些蔬菜汁和輔料，可以增強維生素C的含量，促進我們腸胃的吸收和消化，預防便秘等等。

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