目錄：

　　第一章：中醫推薦3款冬季進補食療方 美味又養生

　　第二章：秋冬進補七大狀元食譜 山藥是第一補品

　　第三章：冬季養生粥當道 這些粥品滋陰健脾胃

　　冬天來了，天氣漸漸冷了。人們都會想到要進補，但是進補也要有度，食補要比藥補好的多。下面就教你一些食補的方法。

　　中醫推薦3款冬季進補食療方 美味又養生

　　補冬幾款食療方：

　　黑芝麻粥《本草綱木》：

　　［配料］黑芝麻25克、粳米50克。

　　［做法］黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。

　　［功效］補益肝腎，滋養五髒。

　　注：本方更适于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。

　　蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》：

　　［配料］冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各适量。

　　［做法］老鴨去毛、内髒，沖洗幹淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，将鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水适量，再将大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）

　　［功效］補虛益精，滋陰助陽。

　　本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。

　　注：外感未清者不宜食用。

　　番茄砂糖藕：

　　［配料］番茄2個、藕1節、沙糖适量。

　　［作法］番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一并放入盤中，撒上砂糖即可。

　　［功效］健脾開胃，生精止渴。

　　立冬之日，希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣，同時也希望有更多的人增強保健意識，并提醒大家對“流感”早作預防，這裡教你一首民間流傳的“神仙粥”歌，易學、易記、易操作。“一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。”

　　秋冬進補七大狀元食譜 山藥是第一補品

　　最流行的養生方法，就是食補了！但金秋吃什麼，怎樣吃最健康卻沒有多少人了解。生活中秋季進補食譜有七大狀元，是最佳養生食物。這些美味在滿足你口味的同時，更補充身體各種營養物質，讓你健康好個秋，身體倍棒兒的！

　　第一補：山藥

　　山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

　　最佳吃法：蒸着吃、做湯喝、炒菜均可。蒸着吃，營養損失最小。

　　最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

　　第一菜：蓮藕

　　秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣幹燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

　　鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

　　最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，适宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合适。

　　最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

　　第一堅果：花生

　　中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、産婦乳少及大便燥結等病症。

　　最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮着吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和内層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小闆新生，可治療血小闆減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。

　　最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

　　第一飲：黃酒

　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比拟的。中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。

　　最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。溫度以35℃～45℃為佳。

　　最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以“收”主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

　　第一肉：墨魚

　　關于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

　　最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、炖、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合适的。

　　最好搭配：豆腐，也屬于養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

　　第一水果：梨

　　梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣幹燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

　　最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

　　最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

　　第一粥：百合粥

　　百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

　　最佳吃法：煮粥。百合可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠。

　　最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病後虛弱、幹咳患者。

　　冬季養生粥當道 這些粥品滋陰健脾胃

　　天氣漸涼，遲來的蕭瑟秋風這幾天也吹出些寒意，此時更是保護你溫軟腸胃的關鍵時刻，切勿趁涼貪食各種油膩辛辣食品，腸胃一下子還無法從夏日清淡中适應過來。不如試試以下幾種滋補養顔的粥品，以溫養溫，以味養胃吧！

　　南宋着名愛國詩人陸遊曾作有一詩：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，隻将食粥緻神仙。”近年來，越來越多人開始注重養生之道，喝粥養生受到追捧。嚴冬裡，一碗暖徹全身的熱粥，既能驅散陰寒之氣，又可為人體補充養分，若是在其中加入一些入藥食材，還有療疾之效，可謂一舉三得。

　　食粥是中醫治療疾病的方法之一。古方中有雲：“服桂枝湯，後服熟粥，可治外感症。”據說此法可以增加發汗的作用，可以治療營衛不和症。但在現代，人們在粥中加入藥材或食材，以達到養生作用。

　　1.米仁蓮子百合粥

　　材料：米仁50克，蓮子30克（去心），百合20克，粳米60克，紅糖少許。

　　做法：先将米仁、蓮子、百合洗淨，加少許水煮開，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少許紅糖調味。

　　養生功效：滋陰補虛、健胃止瀉。

　　适合人群：腸胃較差人群

　　2.白蘿蔔粥

　　材料：白蘿蔔1個，粳米100克，紅糖或鹽和味精少許。

　　做法：先将白蘿蔔洗淨切片，加水煮30分鐘左右，再加洗淨的粳米用旺火燒開，再用小火煮至稠，用紅糖或鹽和味精調味。

　　養生功效：開膈順氣、健脾化痰。

　　适合人群：感冒人群

　　3.雪梨生地粥

　　材料：雪梨2個，生地15克，粳米100克。

　　做法：先将生地加少許水一起煮，熬出生地汁後，将渣去除，再将雪梨洗淨切片，和生地汁一起煮，最後加入洗淨的粳米小火熬至稠。

　　養生功效：雪甜粥香、清熱生津、養陰合胃。

　　适合人群：咽喉不适人群

　　4.健腦核桃粥

　　材料：大米、小米、銀耳、核桃仁、冰糖。

　　做法：将銀耳水泡一小時後洗淨摘成小朵，黃蒂兒去掉不要;将所有原料倒入鍋中，放入适量天然礦泉水，煮至粥表面浮出粥油，再加入白糖煮化即可。

　　養生功效：健腦益智、養心悅脾。

　　适合人群：所有人群

　　5.五谷養生粥

　　材料：荞麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克

　　做法：荞麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗幹淨後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗淨待用。上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火。等到氣全部洩光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可。喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。

　　養生功效：粥香味美、養氣生津、養胃暖身。

　　适合人群：所有人群

　　6.羊肉粥

　　材料：羊肉280克，粳米100克。

　　做法：先将羊肉洗淨切碎備用，再将洗淨的粳米加适量水煮至半熟時，倒入羊肉，同煮至熟。

　　養生功效：冬季喝羊肉粥，可益氣補虛、溫溫中暖下的作用，對于陽氣不足、久病體弱、氣血虧損、形寒肢冷、腰膝酸軟者尤為适宜。健康人食用，亦能增進食欲，增強體質，提高抗寒能力。

　　适合人群：中老年人群

　　7.銀耳粥

　　銀耳富含碳水化合物，脂肪，蛋白質、硫，鈣，鐵，鎂等營養物質，具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。常用于治肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等症。

　　做法：大米50-100克，銀耳5克，同煮成粥，煮熟後再加入蜂蜜25克即可。

　　8.玉米燕麥粥

　　燕麥中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養元素。而玉米中含維生素B1、維生素B6較多。此粥對女性豐乳有利，宜多吃。

　　做法：燕麥（仁）100、玉米（粉）150克。先将燕麥仁去雜質洗淨，放入鍋内，加水适量煮至熟而開花。再用冷水調成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋内，用勺不停攪勻，燒沸後改用小火稍煮即可。

　　9.胡蘿蔔粳米粥

　　中國傳統醫學認為，胡蘿蔔性溫、味甘，性平，适用于便秘，腸胃不适，消化不良、夜盲症、高血壓、飽悶氣脹等症。

　　做法：以切碎的胡蘿蔔150克，大米100克同煮成粥即可。

　　10.蓮藕糯米粥

　　中國傳統醫學認為，蓮藕具有清熱涼血、健脾開胃、滋陰潤肺、益血生肌、止血散瘀等功效。

　　做法：蓮藕100克，大米50克，先将蓮藕洗淨切碎，然後與糯米同煮成粥，煮熟後加适量蜂蜜即可。

　　結語：冬季寒冷，我們需要進補，但是進補也需有道。不能盲目的隻為進補而去補身體。

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