小雞炖蘑菇各位都一定耳熟能詳吧！而且它的美味一定也深受大家喜愛。那麼，我們有沒有想過自己做一道蘑菇排骨湯的美食呢？送給心愛的人。顧名思義，蘑菇排骨湯就是由蘑菇和排骨組成，那麼，除了蘑菇，其他菌類是不是也可以代替它呢？

　　淨排骨500克、蘑菇250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各适量。

　　1、将法排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝幹水分。

　　2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火炖，放入花椒。

　　3、待排骨炖至5成熟時，放入蘑菇1.5小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可

　　菌菇排骨湯應該是沒有指定菌菇種類的，但你說的這些配料的味道不是很合适，會把菌菇的香味掩蓋。

　　其中香菇算是對頭的，金針菇不适合做湯。

　　建議采用香菇、猴頭菇、竹荪、雞腿菇、蘑菇、姬菇等這些菌類和排骨一起煮湯，放點姜片和點2滴醋去除菌類的土味，這樣就比較鮮香了！

　　記得不要加任何藥材進去，就隻是各種菌類和排骨，排骨先用熱水燙過，不然湯的味道就不鮮了！

　　茶樹菇排骨湯

　　功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

　　材料：茶樹菇50克(茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。

　　做法：與上同，也是待鍋中水燒開，将所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

　　提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香

　　茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用

　　茶樹菇炖排骨湯

　　茶樹菇，一種營養價值比香菇更高的菇類，數量稀少，主要産地在我國江西、福建、雲南等地。它的香氣濃郁，味道鮮美，具備很強的降低血酯的作用，并具有滋陽壯陰、美容保健的功效。經常喝可以有效去除腰部脂肪！

　　功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用

　　看完以上做法，我們知道茶樹菇、菌菇都可以代替蘑菇和排骨做湯。這樣大家就可以根據自己的口味制作出你心中的排骨湯了。需要注意的是，菌類在煮的過程中，一定要确保熟，不然嚴重的話會食物中毒。學會這些做法，我們以後就可以不用經常喝小米粥了。

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