暑熱天氣飲食應清淡、多樣化,以清為補,宜補氣清暑,宜健脾養胃,多食營養豐富的果蔬和蛋白質,并适當食用姜、蔥、蒜、醋,既能殺菌防病,又能健脾開胃,可多食綠豆、百合、黃瓜、豆芽、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、,赤小豆、薏苡仁、南瓜等食物,同時也可配合藥膳進行調理。
三汁飲
材料:荠100克,藕100克,鮮蘆根100克。
做法:上述5種原料用清水洗淨,切碎,再分别絞碎成泥,用紗布擠壓成汁或放入榨汁機中榨成汁,混合攪勻即可。
功效:清熱消暑、生津止渴的功效。
海帶綠豆粥
材料:綠豆300克,粳米50克,白糖200克,海帶50克。
做法:将海帶洗淨,泡發,切絲;将綠豆、粳米淘洗幹淨後一同放入沙鍋,加适量水,先用大火煮沸,加入海帶,文火煮至豆爛粥成,再加入白糖,大火煮沸即成。
功效:有消暑生津的功效。
黃花菜蒸豬肉
材料:豬瘦肉200克,鮮黃花菜50克(幹品25克),油、鹽、醬油、生粉、糖适。
做法:将豬瘦肉洗淨切片,放在盤中,黃花菜洗淨晾幹水。豬瘦肉放入生粉拌勻後加油、鹽、糖、醬油拌勻,最後加入黃花菜拌勻。沙鍋中加适量水,煮沸,将豬瘦肉放入沙鍋,隔水蒸約10分鐘即成。當菜佐餐。
功效:有清熱瀉火利濕的功效。
綠豆鮮藕炖瘦肉
材料:綠豆100克,鮮藕250克,豬瘦肉250克,精鹽适量。
做法:綠豆洗淨,鮮藕洗淨,豬瘦肉洗淨切塊。将鮮藕、綠豆及豬瘦肉一同放入沙鍋,加适量水,大火煮沸,小火煮約2小時,加入适量精鹽,将鮮藕撈起,切成片,放入盤子中,吃藕喝湯。
功效:有清熱消暑生津的功效。
番茄荸荠飲
材料:荸荠200克,番茄200克,白糖30克。
做法:将荸荠洗淨,去皮,切碎,絞取汁液;番茄洗淨,切碎,絞取汁液。合并番茄、荸荠的汁液,加入白糖攪勻即成。
功效:有清熱利濕,補中和血,益氣生津,寬腸通便的功效。
化濕洩熱茶
材料:青蒿10克,薄荷15克,通草3克,荷葉1張,茶葉3克。
做法:青蒿、薄荷、通草、荷葉用清水洗淨,将上述5味中藥一起放入大杯中,用沸水沖泡,代茶,頻頻飲用。有
功效:清熱化濕,宣通開胃的功效。
荷葉藥汁八寶飯
材料:薏苡仁50克,蓮子15克,粳米250克,鮮荷葉3張,扁豆30克,白豆蔻5克,杏仁20克,胡蘿蔔1個,白糖、小蔥、青紅絲各适量。
做法:将薏苡仁、蓮子、扁豆、白蔻仁、杏仁分别用清水洗淨,備用。将胡蘿蔔洗淨切絲。再将淘淨的粳米放鍋中,煮至七成熟,撈入盆内,拌入白糖,攪勻。把上述藥物擺在荷葉上,再将粳米飯攤在藥上,用荷葉包好,上籠蒸熟,取出扣入盆中,再撒上胡蘿蔔絲、小蔥、青紅絲即成。
功效:有健脾燥濕的功效。
清炖鴨
材料:荷葉10克,薏苡仁30克,玉竹15克,蓮子15克,山藥20克,桂圓肉10克,沙參15克,太子參15克,鴨肉500克。
做法:将鴨肉洗淨切塊,荷葉、薏苡仁、玉竹、蓮子、山藥、桂圓肉、沙參、太子參洗淨,與鴨肉一同放入沙鍋,加适量水,大火煮沸,小火炖2小時,調入精鹽即成。當菜佐餐,飲湯吃肉。
功效:有健脾祛濕、益氣養陰的功效。
赤豆内金荷葉粥
材料:赤小豆60克,雞内金10克,鮮荷葉1張。
做法:将鮮荷葉洗淨,切碎,雞内金研成細粉,備用。赤小豆洗淨後入鍋,加适量清水,用小火煮至赤小豆熟爛,加入荷葉、雞内金粉,再煮5分鐘即成,晚分食。
功效:有健脾利濕的功效。
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