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海螺煮完紫色能吃嗎

美食更新时间:2024-07-17 06:44:26

海螺煮完紫色能吃嗎?海螺肉變紫色建議最好不要吃很多海鮮食物在煮的過程中都有變色現象，而大家關心的則是這樣産生的變色還能否食用那麼煮熟的海螺肉發紫，是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好建議最好是不吃，我來為大家講解一下關于海螺煮完紫色能吃嗎?跟着小編一起來看一看吧!

海螺煮完紫色能吃嗎

海螺肉變紫色建議最好不要吃。

很多海鮮食物在煮的過程中都有變色現象，而大家關心的則是這樣産生的變色還能否食用。那麼煮熟的海螺肉發紫，是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好。建議最好是不吃。

活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟後，螺肉表面光滑，顔色正常，苦膽隻是一條青色的線，口感辛辣有回甘。膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽。

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