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大骨湯放什麼菜好呢

美食更新时间:2025-01-26 06:06:27

　　大骨湯的做法肯定我們大家都還不是很熟悉，這是一些地方特色，别的地方對于其做法了解的很少，很多人都想自己在家中做一做，給家人朋友帶來這道美味的湯，可能我們很多人對于大骨湯放什麼菜好呢還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下大骨湯放什麼菜好呢吧。

　　1骨頭湯清炖營養最好而且味道鮮美（用電沙鍋炖吧，又香又不占用你的時間；沒電沙鍋用一般的陶沙鍋也行，再沒有就隻好随便用什麼鍋了）先将洗淨的大骨頭（棒子骨）用刀背從中間敲斷，放入冷水鍋中（先可用一般的不鏽鋼鍋煮，這樣可以開得快一些），水開後将浮到水面上的雪沫撇出把骨頭湯倒入電沙鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭内的鈣質更容易溶入湯内），口感喜歡有嚼頭的，湯開後炖半小時就行了；喜歡吃得軟而化渣的可以中午開始炖，一直炖到你下午下班。炖好的骨頭湯可以直接食用，或是加入羅蔔等蔬菜煮食，還可以用來做火鍋湯料…… 注意事項：鍋内水要一次加足，不能中途添加；炖的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆内即可（别放味精，會影響原有的鮮味）

　　2.炖骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，隻有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯内，這樣炖出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，炖湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。作用：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，随着年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

　　大骨湯放什麼菜好呢不必去飯店去學習，這些方法都是總結出來的非常不錯的方的法，做出來的大骨湯一定是非常美味的，如果你不信，就趕快去嘗試一翻吧，相信你一定會被這道美味的菜肴所吸引，美食愛好者的你，心動不如行動哦。

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