很多人在平時都喜歡吃鴨子，鴨子可以說是肉類中比較便宜的一種了，但是它含有的營養卻是十分的豐富，長期吃鴨子還可以改善上火的現象，很多人認為鴨子肥肥的，吃了很容易會長胖，其實吃鴨子不僅不會長胖，還具體一定的減肥功效呢，所以大家可以放心的食用了，那麼高壓鍋老鴨湯怎麼做呢？

　　炖鴨子的做法

　　鴨子的吃法也是很多的，炖鴨子是很常見的，特别是土豆炖鴨子，是很多人都愛吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開胃，但是大家平時應該都不怎麼吃鴨子，感覺鴨子很難做，今天我們就來看看炖鴨子的做法。

　　土豆炖鴨子

　　材料

　　土豆2個 鴨腿4隻 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：

　　做法

　　1)将花椒，八角，小茴香，山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就别勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在炖煮食物時單獨放在鍋裡，煮好後，也很容易撿出來。)

　　2)鴨腿洗淨後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。

　　3)放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒後繼續炖40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，炖煮1個半小時。

　　4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。

　　5)鴨子炖40分鐘後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鐘後，将煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可。

　　小訣竅

　　鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多呐。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4隻放在一個保鮮袋中，吃的時候，拿出來解凍，就可以用了。

　　山楂幹，平時除了在泡茶時放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在炖肉的時候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質會更容易軟爛。

　　調料包，是在家樂福超市買的，環保媽媽牌，一包約6塊錢左右，裡面32個，有大中小不同的規格可以選擇，小的可以用來當料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點兒用沒有。

　　土豆煎過之後再放入肉湯中煮，不會散爛，而且煎過之後的土豆，味道更香。

　　不同的醬油品牌，顔色和鹹度都不太一樣，你要根據自己的情況，進行調整。顔色不夠的話，就再多加一點老抽用于上色

　　蘿蔔炖鴨塊

　　材料

　　鴨腿肉兩塊，白蘿蔔一根，老姜一塊，蒜瓣五六個

　　做法

　　1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。

　　2.鍋裡放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。

　　3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點點甜酒(酒糟，當料酒用了)，繼續炒約1分鐘。

　　4.下姜稍炒後，再将蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。

　　5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火炖約40分鐘。

　　以上就是關于高壓鍋老鴨湯怎麼做的一個介紹，大家如果想自己在家中制作的話，隻要根據上面的步驟一步步的來，相信一定能做出美味的老鴨湯的，提醒大家在炖鴨肉的時候最好是選擇高壓鍋，因為鴨肉都是比較難炖的，用高壓鍋炖的口感會更加好。

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