蘭州拉面湯料配方是什麼？-tft每日頭條

蘭州拉面湯料配方是什麼？

美食更新时间:2025-02-07 03:45:55

　　現在蘭州拉面在中國的連鎖店是非常多的，幾乎在一些發達的城市都會能看到，蘭州拉面，是非常好吃的一種面，其實非常有價值的就是它的湯料，因為味道比較的特殊，所以很多人喜歡吃，想要自己在家裡做，蘭州拉面的湯料配方是什麼呢？下面小編介紹一下它的制作流程。

　　蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥椤等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

　　原料：

　　牛肉一塊、牛骨頭若幹、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚撥、砂仁、陳皮、山奈。

　　做法：

　　1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水;

　　2、調味料用水沖洗幹淨，放入調料包裡備用;

　　3、将牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火炖2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用;

　　4、骨頭在鍋裡繼續炖2個小時後，關火，取出調料包;

　　備料準備：

　　1、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎;

　　2、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裡焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味;

　　3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用;

　　以上小編介紹的蘭州拉面配方也是網上流傳的，但是主要是需要看個人的口味如何，如果想要吃正宗的蘭州拉面，還是需要去面館裡面吃的，畢竟是秘制的配方。如果多吃面食的話，是能夠幫助緩解消化腸道壓力的，但是裡面的營養價值較為單一，應該控制好飲食的次數。

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