真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹腐木上。曆代皇家貴族都将銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、益氣補血、補腎強心等功效，即是上等的營養滋補佳品，又是扶正固本的良藥，是藥食兩用之佳品。銀耳中含有較多礦物質，能清熱解毒、保護肝髒；銀耳中還含有大量的維生素D，能夠有效防止鈣的流失；銀耳能美容養顔是因為它含有各種對人體有益的氨基酸。下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　推薦四種銀耳家常做法：

　　銀耳雪梨粥

　　原料：粳米100克，銀耳20克，雪梨30克，冰糖适量。

　　做法：

　　1、銀耳用水泡發，洗淨撕成小塊；

　　2、雪梨洗淨去皮去核，切成小塊；

　　3、粳米洗淨，将粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加适量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時放入冰糖即可。

　　功效：清熱生津，潤肺止咳。

　　銀耳雞蛋羹

　　原料：銀耳5克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油适量。

　　做法：

　　1、銀耳放入盆内，加溫水适量，浸泡約30分鐘，發透後擇去蒂頭，将銀耳分成片狀；

　　2、将銀耳倒入鍋内，加水适量，置大火燒沸後，移小火上繼續熬2個小時左右，待銀耳熟爛為止；

　　3、将冰糖放入另一鍋中，加水适量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾；

　　4、将雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻後，倒入鍋中攪拌，待燒沸後撇去浮沫，将糖汁倒入銀耳鍋内，起鍋時加豬油即成。

　　功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等症。

　　木瓜銀耳薏米羹

　　材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。

　　做法：薏米洗淨，用清水浸泡2小時;幹銀耳清水泡發後清洗幹淨，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;将泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開後轉小火炖1小時，至薏米銀耳軟爛;然後将切塊的木瓜放入，繼續炖15分鐘即可。

　　山楂銀耳粥

　　原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。

　　做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀;大米淘洗幹淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲内，加入冰糖和清水，如常規将其煮熟即成。

　　銀耳的選購

　　1、色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顔色過于潔白的銀耳不宜購買。

　　2、品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

　　3、銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

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