木薯粉對于很多人來說是不怎麼熟悉的，因為在現實中木薯粉一般不單獨出現，所以大家才會對它知之甚少，更别說木薯粉的功效了，一般的人都是不知道的。其實不知道木薯粉的功效也沒什麼影響，因為木薯粉本來對于我們生活就沒有什麼太多的影響，對于有的人甚至可以說是可有可無。

　　木薯粉是澱粉的一種，市面上用木薯粉做的食品還是比較多的，就比如我們常見的就有：面包、餅幹、糖果等等。但是好多人對于這些東西是不吃的，因為他們害怕發胖。下面就來詳細介紹下木薯粉的功效。

　　木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及炖菜變稠。

　　用途木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅幹、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工産品。

　　木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生産，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。

　　木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、幹燥等去毒加工處理後才可食用。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲後盡快加工成澱粉、幹片、幹薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生産木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用，為當地居民主要雜糧之一。

　　用量：要因用而宜，适量就行。

　　木薯澱粉無異味，适用于需精調氣味的産品，例如食品和化妝品等。

　　口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更适合于需精調味道的産品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

　　漿糊清澈： 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，适合于用色素調色。這一特性對木薯澱粉用于高檔紙張的施膠也很重要。

　　粘性 ：由于木薯原澱粉中支鍊澱粉與直鍊澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點适合于很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性産生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。

　　冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丢失。這一特性還可通過改性進一步增強。

　　所以，通過了上面關于木薯粉的功效的詳細介紹，大家應該對于木薯粉有了更深一步的了解，特别是對于那些不知道木薯粉的人，了解到的應該更多。我們從了解中才知道，原來木薯粉除了制做食品之外，還有好多其他的功效，這些往往經常被忽略。

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