我們每天都會吃大量的食物，這些食物是否有營養和我們有着密切的聯系，酸辣肥牛金針菇湯是以肥牛和金針菇為主料，然後再添加一些其他的輔料，烹饪而成，接下來讓我們一起來了解一下酸辣肥牛金針菇湯，這樣以後我們在家的時候你可以嘗試着做一做，不至于餓着肚子而找不到任何的食物。
方法一：
材料：牛肉，金針菇，蒟弱，
輔料：蔥1根，姜3片，半頭蒜（3瓣切片用來炝鍋），花椒，小茴香，幹辣椒，小米椒
做法
1、準備調料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘記買了郫縣豆瓣，我隻好用了老幹媽豆豉，再加點豆瓣辣醬。
2、先處理蒟弱，煮開水，放入蒟弱後焖上半個小時。
3、用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤中。
4、鍋中放油，待油熱後，放入花椒、小茴香，幹辣椒爆出香味後，放入蔥姜蒜和切碎的小米椒。
5、接着放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鐘，加入料酒和雞精，放入一杯水。
6、待水開後，先放入蒟弱絲，然後一片一片下薄肥牛。
7、待水再次開，并且肥牛變色後，放入白胡椒，攪勻後加醋。
8、将湯倒入盛好金針菇的盤中，上面灑上蔥花，蒜末。
9、最後鍋中加入油，待油熱放入幹辣椒和花椒，辣椒變色後，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。
方法二：
工具/原料
主材：肥牛、金針菇、粉絲
配料：泡菜、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒
調味料：鹽、生抽、豆瓣醬、陳醋、芝麻油
方法/步驟
1金針菇切洗淨并放入開水鍋中焯燙半鐘；肥牛提前解凍；粉絲用溫水泡軟；泡菜撈出備用
2全部材料如圖切好；冷油放花椒爆香後，花椒撈出不要；下姜蒜蓉爆香後放入辣椒，放一小勺豆瓣醬炒出紅油。
3放泡菜炒出香味後，加入開水，放生抽、陳醋、鹽調味，水開後依次放入粉絲和金針菇，再開後放入肥牛，煮到牛肉完全變色即可，撒蔥花、芝麻油，關火。
以上介紹了酸辣肥牛金針菇湯的作法，不會做的人們可以嘗試着做一下，對照着以上給出的方法和步驟，一步一步的來，當然要有耐心和細心，如果第一遍不成功的話就可以嘗試着做第二遍，多做幾遍總會成功的，另外，在肥牛和金針菇的選購上，要用心最好是選擇的較新鮮的。
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