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如何制作牛雜湯底呢

美食更新时间:2024-11-13 06:45:32

　　牛雜湯是我們很多朋友都特别喜愛的一種湯，而且這種湯非常有營養，很多牛肉特有的功效全都融在了湯裡面，對于我們的身體非常有好處，我們日常可以多食用一些類似的湯。很多人對于如何制作牛雜湯底呢還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下如何制作牛雜湯底呢的相關内容吧。

　　做法一：

　　1.将牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗淨，備用;

　　2.将蔥洗淨切成蔥花，香菜洗淨，切成小段，豆瓣醬用刀剁成蓉;姜洗淨，切成末，備用;

　　3.鍋内加入清水煮沸，放兩片姜，将牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片;

　　4.炒鍋置火上，放入油燒至三成熱時，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜燒開;

　　5.倒在沙鍋内加蓋炖40分鐘，加入胡椒粉和雞精調味，再撒上蔥花、香菜段即可。

　　做法二：

　　1、将牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋内，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，滗去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋内，倒人老鹵水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

　　2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

　　3、将晾涼的牛雜分别切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

　　相信大家現在對于如何制作牛雜湯底呢的内容已經有了一個更為清晰的認識，我們每個人都可以嘗試着去運用以上的方法去制作美味的牛雜湯，親手做出來的牛雜湯一定會更加美味，還可以有效的補充我們體内缺乏的各種營養物質。

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