這樣做紅燒肉好吃又不膩-tft每日頭條

這樣做紅燒肉好吃又不膩

美食更新时间:2024-07-08 15:28:54

　　這樣做紅燒肉好吃又不膩

　　這樣做紅燒肉好吃又不膩

　　9成的女孩子不愛吃肥肉，一則是太過肥膩，難以下咽；二則是肥肉脂肪多，有發胖的風險。但飲食專家則表示，肥肉的營養價值也是很高的，太過肥膩那是因為沒做對，隻要學會這些技巧，就能做出肥而不膩的肥肉啦！

　　技巧一、用糖和酒腌肥肉

　　要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱作“冰肉”，如粵菜傳統品種“桂花紮”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創制出現在著名的“脆皮叉燒”等。

　　技巧二、巧用豆腐去油膩

　　要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後炖在鍋裡。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，将豆腐乳放在碗裡，加适量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再炖3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

　　紅燒肉

　　食材：五花豬肉、大蔥、姜片、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、先将五花肉切成2厘米大小的塊，放入鍋中焯水，這樣可以去掉五花肉的油脂，這樣做出來的五花肉就沒有那麼的油膩。

　　2、鍋内燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

　　3、鍋内放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。至鍋内開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　4、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　6、加入清水，水量剛沒過肉塊。再加鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7、加蓋大火燒開後，轉小火焖約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。

　　8、約50分鐘時，開蓋中火将湯汁煮至濃稠即可。

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