炸土豆餅的營養 炸土豆餅的做法

　　炸土豆餅的營養

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心髒病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特别是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松症和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積内停等症。

　　牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩立癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　炸土豆餅的做法

　　材料：土豆400g，豬肉餡200g，胡蘿蔔絲适量，香菜10g，雞蛋2隻，草豆蔻2粒。

　　1、将土豆、胡蘿蔔洗淨，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥糊狀。

　　2、将豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

　　3、将肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。

　　4、将黃油用刀背碾細碾軟，将香菜葉略切。

　　5、将土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，用手充分拌勻。

　　6、大火加熱油鍋，在等待的過程中将和好的餡料用勺子分成若幹小份，并且捏成規則形狀。

　　7、在下油鍋前将土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，并不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝幹油分。

　　剛剛出爐的炸土豆餅外皮酥脆，一口咬下去會聽到咔哧的聲音。餡料完全與外皮呈現出不同的口感，嫩滑、香郁，還有充沛的肉汁溢出。制作的時候要将土豆充分壓成細膩的泥狀，如果壓得不均勻會影響口感。炸的時候最好是在裹好蛋液的土豆餅表面沾薄薄一層幹面包渣，外皮會更加誘人！

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