芥菜鹹蛋魚頭湯該怎麼做-tft每日頭條

芥菜鹹蛋魚頭湯該怎麼做

美食更新时间:2024-11-24 09:00:32

　　魚頭在日常生活中也算是一種非常好的食物，很多人吃魚就願意吃魚頭，反而魚肉不太愛吃。而自古以來，我們中國人就有吃魚頭的習慣，不論是鲫魚也好，還是鯉魚也好，凡是魚頭，大家都特别能吃。而且，有人專門會去市場購買魚頭吃，況且魚頭的營養價值也非常高，所以多吃一些很有好處。那麼，芥菜鹹蛋魚頭湯怎麼做？

　　所需食材

　　主料：鳙魚頭2個（約800克），姜3片，水5碗，鹹蛋1隻，芥菜3棵

　　調味料：油3湯匙料酒1湯匙鹽适量

　　制作方法

　　1. 洗淨芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗裡；

　　2. 魚頭除淨魚鰓，斬件，洗淨瀝幹水，加入适量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘；

　　3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和姜片，煎至微黃；

　　4. 把清水倒入鍋裡，煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和鹹蛋，用鍋鏟将鹹蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味，要試味後再下鹽，趁熱飲用。

　　美味提示

　　1. 鳙魚頭大而肥，肉質細嫩。

　　2. 鹹蛋不要直接打到湯裡，要先磕破裝碗裡，防止碰到“壞蛋”，壞了一鍋湯。

　　3. 雖然是滾湯，但要魚頭出味融入湯裡，還是要一定時間，一般需中小火滾30分鐘以上。

　　魚頭的吃法有很多，一般在家裡面煮魚頭，常常搭配兩種配菜，第一就是豆腐，第二就是蘿蔔。而且魚頭與這兩種配菜搭配在一起，可以将自身的營養價值發揮到極緻。而且這兩種配菜還會讓魚頭湯更加鮮美。豆腐一定要新鮮的豆腐，而蘿蔔最好選擇哪種比較脆的蘿蔔。

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