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喝面湯到底是否有助消化?

美食 更新时间:2025-05-17 06:12:45

  喝面湯到底是否有助消化?

  與蒸、炒、炸、燒等烹調方式相比,熬湯有自身的長處:

  1、可把堅硬不易直接消化的成分,如骨骼、魚刺作為湯料,把膠原蛋白等營養煮到湯裡,供人享用。

  2、把溶解于水的營養成分充分地溶解在湯中,如多種維生素、氨基酸、鹽類及微量元素等,故菜湯的營養價值一般都很高。

  3、适合做食療藥膳,一些中藥及藥食兩用的東西更适合做湯來發揮藥性,如當歸、黨參、冬蟲夏草等最适合水煮,與雞、鴨等煲湯,可提高其滋補作用。

  4、适合年老體弱及病患者調養之用,菜湯一般容易消化吸收,不需細細咀嚼,老人一般消化能力弱,口腔唾液澱粉酶分泌減少,牙齒不全,更适合以湯水補充營養。

  做湯時綠菜應後下,且放鹽應在放菜之前,以保持鮮菜的顔色。飯前喝湯可以沖淡胃液,影響消化,故有萎縮性胃炎、胃酸偏少者不宜飯前多喝或吃湯泡米飯。由于嘌呤類物質溶于水,故痛風者不宜多喝香菇湯、瘦肉湯和海鮮湯。

  在日常生活中,我們還可以将具有保健功效的中藥與食材一起炖湯。如薏米、紅棗、山藥等等都是很好的藥食兩用之物。

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