在天氣寒冷時喝點湯不但能為我們身體補充水份，提供能量，而且喝下去胃裡暖暖的，非常的舒服。蓮藕湯是大家經常愛喝的，不僅營養豐富，味道也相當的清甜鮮美。鱿魚含有豐富的蛋白質和氨基酸，蓮藕湯加入鱿魚幹後，有了提鮮的作用。下面小編就來教大家做蓮藕鱿魚湯吧。
一道老火湯隻要三樣齊備，沒有不好喝的，一是食材，要新鮮搭配對味、二是時間，通常需要4個小時、三是器皿，選用砂鍋或者瓦煲，或用天然材質如陶瓷或紫砂等做成的電煲。蓮藕湯不适合用金屬的鍋煲，以免氧化變黑。
鱿魚幹蓮藕排骨湯的做法
1、鱿魚幹泡發，煮鍋放足量的水燒開，放入排骨和鱿魚幹煮兩分鐘左右，然後關火撈出食材，用冷水沖洗幹淨，瀝幹備用。
2、瓦煲加冷水(大約是炖好後的分量再加入三分之一的量)然後放入汆燙好的排骨、鱿魚幹和花生米、姜、蒜、中火煮開，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖，蓋上小火再煮30分鐘左右。
3、蓮藕切塊，沖水瀝幹，放入瓦煲，小火繼續炖3~4小時。
4、在關火前10分鐘放鹽調味。
小貼士
1、鱿魚幹可以用八爪魚幹、幹貝替代，這些食材都可以增添湯的鮮味，但不可過多。蓮藕選用老一些的，炖好後的口感軟糯。
2、如果用電煲，可以一次放足材料。
3、炖湯過程中每隔1小時去攪動翻動下，以防粘鍋。
4、大蒜煮到最後已經融化，味道并不明顯，不喜歡可以不放。喜歡胡椒粉可以在最後放入，也可以切一些小蔥調味。
很多人喜歡煲湯中途加水，這樣是會影響湯的質量和口感的。加入鱿魚就已經天然鮮美了，大家就不用再加香料和各種雞精類的調料了。另外小編還有一個竅門告訴大家，煲骨頭湯在水開時加入幾滴醋，可以增加湯中的鈣含量。
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