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鲈魚煲湯的做法有哪些？

美食更新时间:2025-05-01 19:03:55

　　很多人都知道，食用魚類的食物是很補身體的，特别是很多人都喜歡用鲈魚煲湯，鲈魚煲的湯清甜，有淡淡魚香味，而且營養豐富，但是很多人在用鲈魚煲湯時，沒有掌握到制作的竅門，不夠原滋原味，那麼小編接下來就來介紹鲈魚怎麼煲湯才最美味。

　　材料

　　原料：鲈魚一斤多的一條，豆漿約250ML，各種菌菇若幹，配料：蔥，姜，料酒，澱粉，蛋青等

　　做法

　　1、鲈魚切蝴蝶片，鲈魚片用少量鹽，味精，蛋青，澱粉入味10分鐘。

　　2、鍋熱後加少量色拉油，投入鲈魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然後下料酒，豆漿，大滾後改小火炖10分鐘。再開大火投入各類菌菇，熟後關火。

　　3、與步驟2同時，在另外一邊燒開一鍋水，把魚片劃入，泛白後就撈起。

　　4、把魚片散進2的湯内，裝盤，撒點蔥花或者香菜即可。

　　小訣竅

　　1、豆漿容易大滾後溢出，而且容易有泡末，所以炖的時候一定要小火。

　　2、菌菇一般用鮮的，但是還可以加點幹香菇提香味

　　3、湯裡的鹽我是到放菌菇的時候才放的。湯裡不再放味精，因為已經夠鮮了了。

　　鲈魚的營養價值：

　　大家對DHA并不陌生，這個被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA隻存在于魚類及少數水産動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

　　很多人以為隻有海魚裡含有DHA，其實不然。

　　國家糧食局科學研究院的研究人員經過研究，結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特别是淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

　　值得注意的是，DHA是不耐高溫的，一超過它的受熱溫度，它的營養就會流失，所以。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹饪方法。建議采用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會讓該道菜的營業流失。

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