教你如何自制泡椒鳳爪-tft每日頭條

教你如何自制泡椒鳳爪

美食更新时间:2024-11-10 09:04:15

　　教你如何自制泡椒鳳爪

　　教你如何自制泡椒鳳爪

　　材料：雞爪子（分量自定）、泡椒1瓶、花椒一大勺、白醋10ml、姜片若幹、味精少許。

　　做法：1、雞爪洗淨，剪掉指甲，剁成小塊；

　　2、鍋中燒開水，放入雞爪，加1大勺鹽、少許料酒、花椒、八角一起煮；開後繼續煮5分鐘，雞爪能用筷子刺穿即好；

　　3、将雞爪撈出，清洗一下，放入流水中沖半個小時，去除表面膠質，以免後來侵泡時渾濁；

　　4、取适當大小的容器，倒入開水約200ml，放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、姜片、适量鹽、味精、白醋，攪拌均勻；

　　5、加入沖淋好的雞爪，浸泡四五個小時即可。為使浸泡均勻，中間每隔一小時翻動一下。

　　制作技巧：

　　1、雞爪剁成小塊可節省更多煮和浸泡入味的時間。

　　2、煮雞爪的時候，鹽适量多放一點，可讓雞爪更加入味，煮的時間視雞爪的大小而定，用筷子能輕易穿過即可，煮的時間久了口感會缺乏韌性。

　　3、沖淋雞爪可沖洗掉表面的膠質，以免浸泡時混濁湯汁，沖的時間越長雞爪越白，成品顔色越漂亮。

　　4、喜歡麻辣味的可用開水浸泡花椒和剁椒，不喜歡太多麻辣味兒的，可以用涼開水。

　　5、最後調汁的時候，鹽的用量可以嘗一下，要偏鹹一點，才能更好的入味。

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