牛肉胡蘿蔔土豆湯主要是兒童吃的輔食，當然成人也是可以食用的，隻是很多家長喜歡做此湯給孩子吃，蔬菜加上肉類營養的搭配，兒童也喜歡土豆的味道，但是喜歡吃胡蘿蔔的孩子卻很少，但是混合在一起後也是會食用的，所以大家要學習牛肉胡蘿蔔土豆湯的做法，現在牛肉胡蘿蔔土豆湯的做法有哪些呢？

　　做法一

　　原料：

　　牛腿肉(約400g，牛腩也可)、胡蘿蔔洋蔥、土豆、大蒜

　　調料：

　　紅酒(約1/4杯)、番茄汁(約3/4杯)、高湯塊、鹽、黑胡椒粉

　　醬汁：

　　黃油3大匙、面粉5大匙

　　事先準備：

　　1. 牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒。

　　2. 胡蘿蔔切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片。

　　制作過程：

　　1. 鍋内熱油，加入蒜片爆香。

　　2. 加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋内。

　　3. 鍋内熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒一會兒。

　　4. 移入裝牛肉的湯鍋内。

　　5. 加入紅酒。

　　6. 加入番茄汁。

　　7. 加入适量熱水基本沒過食材。

　　8. 加入高湯塊攪勻。

　　9. 大火煮開後，撇去浮沫，轉小火。

　　10. 另取一口幹淨的鍋，加入黃油小火溶化。

　　11. 加入面粉，攪拌。

　　12. 不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。

　　13. 将醬汁加入牛肉中攪勻，繼續小火炖煮，期間偶爾攪拌。

　　14. 煮至食材變軟，湯汁呈現糊狀，調入适量鹽。

　　15. 磨入适量黑胡椒粉，攪勻即可。

　　做法二

　　所需食材：

　　牛肉，胡蘿蔔，土豆，八角，蔥姜，幹辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬

　　制作方法：

　　1.材料預處理： 牛肉沖洗幹淨切成小塊，焯水後撈出，備用。 胡蘿蔔洗淨，土豆去皮、洗淨。二者均切成滾刀塊，備用。 蔥姜洗淨切成細絲，幹辣椒擦幹淨剪成小段，香菜洗淨切段，備用。

　　2.熱鍋内倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥姜絲、幹辣椒段、八角一個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。

　　3.将炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火炖煮1小時，至牛肉軟爛。

　　4.之後加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續炖煮至胡蘿蔔和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

　　牛肉胡蘿蔔土豆湯的做法有多種，本文介紹的是最常規的做法，兒童要食用就來能放辣椒類的食物，做湯前最好是使用骨頭熬成高湯，再做成牛肉胡蘿蔔土豆湯，這樣湯的味道及口感會更好些，當然用骨頭所熬的湯營養也會豐富些。做湯時為了保證湯的濃度，可以把土豆做成泥狀再做湯，口感也會更佳。

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