平時多吃一些營養價值豐富和美味的食物能讓身體變得更加健康,所以在購買食材的時候一定要精心的挑選才可以,很多人在購買挑選的時候都不知道怎麼去挑選,下面一起了解下什麼樣的挑選好!
蔥是我們生活中很常見的一種調味品,而且,現在在生活中,我們可以看到不同種類的蔥,雖然種類不同,但是調味的水平可都不一般,不過,想買到好吃蔥,我們還是要了解一些購買上的小方法。
蔥原産亞洲西部,在我國栽培曆史悠久,是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一,也是日常生活中必備的調味佳品。蔥的葉子鮮美,蔥白質地細密,柔嫩潔白,味辛辣而芳香,生食與熟食皆宜。
大小蔥功效不同:
①小蔥
良質小蔥——葉色青綠,無枯尖和幹枯黴爛的葉鞘,不濕水,蔥株均勻,完整而不折斷,紮成捆,幹淨無泥,不夾雜異物,無斑點葉及枯黴葉。次質小蔥——粗細不均勻,有折斷或損傷,有枯尖,蔥體不幹淨,夾雜泥土。
劣質小蔥——葉子萎蔫,葉鞘幹枯,有枯黃葉,斑點葉及黴爛葉。
②大蔥
大蔥因上市時間不同而分鮮蔥和幹蔥兩種。鮮蔥是秋季收獲即上市的蔥,幹蔥是經貯藏後冬季上市的蔥。
a)鮮蔥
良質鮮蔥——新鮮青綠,無枯、焦、爛葉,蔥株粗狀勻稱、硬實,無折斷,紮成捆,蔥白長,管狀葉短,幹淨,無泥無水,根部不腐爛。
次質鮮蔥——蔥株粗細高矮都不均勻,蔥白較短,假莖上端松軟,蔥心空而不充實。劣質鮮蔥——蔥株細小,有枯、焦、爛葉,根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。
b)幹蔥
良質幹蔥——蔥株粗狀均勻,無折斷破裂,葉幹燥,不黴爛,不抽新葉,蔥白無凍害,不腐爛。
次質幹蔥——蔥株不均勻,葉潮濕而不幹燥,有黴葉,有新葉抽出,但莖杆較為充實。
劣質幹蔥——蔥株小,葉黴爛,有凍害并有腐爛現象。新葉抽出,莖心松軟。
吃蔥的一些注意事項:
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”,蜂蜜與蔥同食會産生對人體有害的物質,容易導緻人腹瀉,胃腸道不适。
2、蔥性溫味辛,所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃蔥炖狗肉很可能會加重病情。
3、服食中藥時應注意,看看藥性是不是和蔥有抵觸,比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反,如果二者同時吃的話,會抵消藥性。
4、中醫有“薰辛害目”的說法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利,視力不好者要少吃。
吃蔥的四大誤區:
1、小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥炖狗肉、公雞肉
很容易導緻上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥炖狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,産生對人體有害的物質,容易導緻人腹瀉,胃腸道不适。
4、服六味地黃丸期間不适宜吃蔥
蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積内阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不适宜吃蔥的!
上面就是對什麼樣的挑選好的介紹,希望對喜歡吃挑選的人能夠帶來一定的幫助,其實挑選食物也沒有我們想象的那麼複雜,另外挑選食物也要結合或食物的保存環境和季節去選擇。
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