鱿魚是一種非常名貴的海産品，與墨魚、章魚等等海産品一樣，都具有超高的營養價值。據營養專家介紹，鱿魚當中含有大量的礦物質，也含有一定量的蛋白質，可以用來滋陰養胃。不過吃鱿魚時要注意，有一些食物會與之相克。
鱿魚不能和什麼一起吃：
鱿魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫上應屬于陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
鱿魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體内的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
鱿魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏
對于過敏體質的人來說，吃鱿魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應。
巧剝猶魚皮：
先在水裡放些白醋，然後把鮮鱿魚在水中泡十分鐘，之後取出鱿魚。在鱿魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住鱿魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，鱿魚的皮就會下來一大片。這是什麼道理呢，其實鱿魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把鱿魚放進醋水裡，結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應，變成了動物膠，于是結蒂組織的連接功能就被破壞了。所以鱿魚皮就很容易的撕下來了。
食用鱿魚的特别提示：
鱿魚須煮熟、煮透後再食，皆因鮮鱿魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導緻腸運動失調。鱿魚之類的水産品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。鱿魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
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