别名：大茴香、大料、八月珠、Star anise
使用提示：每餐3～5克
八角知識介紹：
八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特産，盛産于廣東、廣西等地。顔色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角補充信息：
多食八角可能會傷目，長瘡。
每年第一次開花所結的果實稱為“春八角”，第二次開花結的果實稱為“秋八角”，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質較好。
八角适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；
2. 不适宜陰虛火旺者食用。
八角食療作用：
八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
八角做法指導：
1. 八角在烹饪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲；
2. 炖肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會别具風味。
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