油潑面的做法 油潑面的營養價值
油潑面的營養價值
油潑面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
油潑面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
油潑面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克油潑面煮熟後會變成400克左右，因此能産生較強的飽腹感。此外，油潑面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
油潑面的做法
主料：面粉。
配料：小白菜、豆芽、香蔥、蒜。
調料：橄榄油、辣椒、醋、鹽、雞精。
制作步驟
第一步：和面
1、準備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽；
2、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；
3、将面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，饧2個小時左右；
4、将饧好的面用力揉至表面發光發亮；
5、往菜闆上倒少許橄榄油，并塗抹均勻；
6、将揉好的面團放在剛剛塗好橄榄油的菜闆上，并用雙手按平；
7、用保鮮膜将面蒙住，饧1個小時左右；
第二步：備菜
1、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨；香蔥和大蒜切成末；
2、先向沸水鍋中放入少許橄榄油和鹽後，再将小白菜倒入沸水中焯熟；
3、将焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下；
4、先向沸水鍋中放入少許橄榄油和鹽後，再将豆芽倒入沸水中焯熟；
5、将焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下；
6、将辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌；
7、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，并攪拌均勻；
第三步：煮面
1、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切；
2、用手将面壓平；
3、将面拉長甩勻；
4、将扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出；
第四步：潑面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；
2、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋；
3、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
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