糖尿病為常見多發病和現代難治病，除了醫藥的治療外，也要合理進食，辨證用膳，科學養生。下面來看看糖尿病人吃什麼蔬菜好吧。
1、胡蘿蔔：
糖尿病患者其血液中會産生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體内胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體内的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其它富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。
2、洋蔥：
味淡性平，具有降低血糖作用，并且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病并發症的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經常食用可預防糖尿病心腦血管并發症的發生。
3、莴苣：
莴苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。莴苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。莴苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。
4、大蒜：
大蒜辛辣、性溫、能解滞氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後産生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷愈合等功效。
5、黑木耳：
黑木耳有抗血小闆聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動脈硬化症，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。
6、韭菜：
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體，春天多吃些韭菜可增強人體脾胃之氣，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。
7、苦瓜：
性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴，苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。
除以上蔬菜外，糖尿病患者的飲食還可适當增加芹菜、油菜等蔬菜，都是不錯的春季養生方法，有利于穩定血糖。
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