紫米有什麼營養？紫米怎麼吃營養？

　　紫米是大家日常生活中較為常見的一種美味，它不僅味道鮮美，而且營養豐富，多吃紫米的對人體有很大的幫助，那麼大家知道紫米的功效是什麼嗎？紫米的熱量有多高呢？下面小編就為大家介紹一下紫米的營養價值和做法大全吧。

　　紫米的營養價值

　　1、與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特别是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

　　2、紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心髒病。

　　3、紫米的營養價值非常豐富，富含蛋白質、賴氨酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，具有滋補作用。紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。适用人群。

　　一般人群均可食用

　　1、尤适于少年白發、婦女産後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。

　　2、消化不好的人應少食。

　　紫米的食用方法

　　1、紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。

　　2、在紫米的外部有堅韌的外皮包裹，在制作的時候不容易煮爛，所以在食用之前要先泡上一夜。

　　如何挑選紫米

　　應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，混有雜質，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時間過久，不宜選購。

　　紫米的保存方法

　　可放在幹燥、密封效果好的容器内，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。能保存3個月左右。

　　如果大家煮粥的話紫米會更黏一些。到此紫的營養價就全部講解完成了，現在大家對紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，最後告訴大家紫米在做的過程中要少加水，最好用水泡15分鐘以上，在蒸效果會更好。

　　美味紫米做法大全

　　紫米粥

　　材料

　　紫米3杯調味料黃砂糖2杯，水20杯。

　　做法

　　1、紫米洗淨，加水20杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮30分鐘後熄火，放置半小時後，再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。

　　2、加糖調味，煮勻後即可熄火盛出食用。

　　熬粥筆記

　　1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然後熄火讓米粒脹開再煮，才會軟爛并産生黏性。

　　2、當米粒變軟後一定要不停攪拌，才不會粘鍋焦底。

　　食療效益

　　補氣益血，益于營養不良，體質虛弱者。

　　椰汁紫米軟糕

　　材料

　　黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120 克，清水1/2杯，砂糖120克。

　　做法

　　1、洗淨黑糯米，用4杯清水泡浸4小時。

　　2、将黑糯米連泡浸用的水一起煮20-25分鐘至軟透。

　　3、椰汁與粟粉拌勻，備用。

　　4、将糖與清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手攪成糊狀，再加入已煮熟的黑糯米。

　　5、放入已塗油之盆中壓平，待凍切件。

　　芒果紅豆紫米撈

　　材料

　　紫米，紅豆，冰糖，椰奶，煉乳，芒果。

　　做法

　　1、紫米和紅豆浸泡過夜。

　　2、紫米和紅豆放入鍋裡，加足量的水，大火煮開改小火慢熬。

　　3、每隔一段時間用勺子攪拌一下以免糊鍋。

　　4、大概炖兩個小時，加入冰糖熬化關火。

　　5、熬好後的粥，加椰奶、煉乳、芒果即可。

　　紫米奶酪撻

　　材料

　　低粉100克，黃油70克，糖20克，蛋液30克，奶油奶酪150克，糖40克，牛奶50克，熟紫米200克。

　　做法

　　1、将奶油奶酪室溫軟化後加糖打至順滑。

　　2、加入牛奶打勻。

　　3、加入紫米輕輕拌勻。

　　4、将黃油室溫軟化後加糖打發。

　　5、分次加入蛋液打均。

　　6、加入過篩低粉拌成面團。

　　結語：以上就是小編為大家介紹紫米的功效全部内容，相信大家在看完全文之後已經了解如何制作出美味的紫米了吧，紫米不僅是美味的食材，它也有很棒的營養價值，所以在日常生活中多吃紫米是非常好的。

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