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糖幹海參的危害及鑒别

美食更新时间:2024-11-17 00:37:45

　　海參是一種滋補的佳品，随着人工養殖的普及海參的價格開始下降，普通百姓開始可以吃的起海參，有些人看到了商機開始經營，競争的加劇無良的商家開始打起了海參的注意，通過糖泡海參來增加海參的重量，提升海參的賣相。下文我們将為大家詳細的介紹一下糖幹海參的的危害和鑒别。

　　1.有專家表示，由于糖幹海參含糖量過多，微生物附着多于一般海參，保存日期短，在高溫季節容易産生黴變。2.糖幹海參過多食用可誘發慢性疾病，甚至緻癌。糖幹海參一般在120攝氏度的糖稀中熬制3至5遍。反複高溫熬制使海參中活性營養物質流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對人體健康危害極大。另外一些小加工點都是按照“土辦法”熬，缺乏衛生學、毒理學評價，糖在高溫下很容易産生焦糖物和糖化物，這些都屬于緻癌物質。長期食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。

　　劣質海參特點：

　　1．劣質參在加工時不低于2遍，有的可達5遍，而且每次都加入鹽，破壞了海參的原有成分。上等海參則隻加工一遍，每加工一次。劣質海參增加食鹽，每一次都會對營養成分造成破壞。一樣的重量，卻隻有上等質量的一半，看起來買得便宜，實際花了高價。

　　2．劣質參的肉質不厚、有缺失、頭部骨架松散、扁狀形體，體内雜質多，還會出現腐爛，有異味。

　　3．從成品顔色看，好的海參在經過加工後呈灰色。進過加糖或是染色加工的劣質參呈深黑色，顔色可能好看，但它的營養成分在加工過程中已經被嚴重破壞。此外，經過劣質加工的海參重量也會增加，商家從中牟取暴利。

　　上文我們為大家詳細的的介紹了糖幹的危害和如何鑒别，大家在購買海參的時候一定要注意鑒别，不能隻貪圖一時的便宜而夠買到糖幹海參。

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