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鳝魚湯的做法有哪些？

美食更新时间:2024-12-14 10:46:50

　　鳝魚近年來一直受到人們的喜愛，鳝魚的肉質細嫩，肉比較肥美，而且口感很好，鳝魚中含有大量的營養元素和鈣質，經常食用鳝魚對身體有一定的好處，鳝魚的做法有很多，鳝魚湯是其中的一種，鳝魚湯的做法簡單，加入配菜味道鮮嫩可口，湯鮮味美。

　　食材明細；黃鳝适量，生姜适量，料酒适量，蔥适量，胡椒粉适量

　　黃鳝去内髒，剪成段.

　　熱水鍋裡燙一下，去掉上面的粘膜.

　　熱鍋冷油，煸香姜末，蔥花

　　把魚段加入.

　　加點料酒，翻炒幾下，加水，雞精燒開，改小火炖半小時.

　　加點鹽，開大會燒兩分鐘.最後撒上胡椒粉，蔥花就可以.

　　藥膳

　　黃鳝不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

　　黃鳝肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鳝頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯着。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用時能治口眼歪斜，顔面神經麻痹。

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