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小麥面的營養價值有哪些

美食 更新时间:2025-04-27 23:24:11

  小麥面就是我們熟稱的白面。是我們日常生活中最為重要的主食之一,尤其是在北方更是如此,面食可做的花樣也是非常多的,是我們日常生活中不可缺少的重要食品。它的營養價值是非常高的,具有較多的纖維與多種維生素,小麥面的植物澱粉能夠滿足我們生活中對營養的需求。是我們生活中不可或缺的重要主食。

  小麥是世界1/3人口的主要食物。麥粒碾去麸皮即得面粉。根據加工精度,面粉可分為标準粉,富強粉和精白粉。其營養素含量各不相同。标準粉加工精度較低,保留了較多的胚芽及外膜,其中貯藏大部分營養成分,故營養價值較高。以面食為主食的地區宜選用标準粉。

  精白粉加工精度最高,胚芽及外膜保留最少,維生素和礦物質的損失也最多,營養價值不及标準粉。但精白粉含脂肪少,易保存,其植酸及纖維素含量也較少,因此消化吸收率比标準粉高。面粉蛋白質組成中賴氨酸的含殿較隔,生物價為67,不及大米。

  食用時如能和大豆或動物性食品混合,其生物價可明顯提高. 采用合理工藝制備面粉,可得到小麥胚芽。麥胚芽是麥粒中營養素最集中的部位,蛋白質含量可達30%,脂肪含量13.9%,維生紊和礦物質含量約為面粉的10倍,并富含維生紊E、硫胺素、核黃素、鈣,鎂、鋅以及多不飽和脂肪酸等.麥胚芽具有增加細胞活力,改善人腦細胞功能,增強記憶,抗衰老以及預防心血管疾病等作用。

  以上我們談了小麥面的營養價值,它的營養價值是勿庸質疑的,它也可以做成多種樣式,如面包、饅頭,面條等等,滿足人們日常生活中對營養的需求。在這裡要注意的是,小麥面多為精細面,因此可以選擇做成粗面,粗面中的粗纖維對人體更有好處。

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