豇豆營養豐富，吃豇豆可以補充營養，強身健體，那麼我們在吃豇豆的時候有什麼注意事項呢？吃豇豆前要先把豇豆煮熟，豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃豇豆會引起嘔吐或腹瀉。

　　如何挑選豇豆？豇豆的食用禁忌

　　如何挑選豇豆

　　豇豆營養很豐富，我們吃豇豆，可以補充營養，提高身體免疫力，強身健體。但是豇豆也有優劣之分，我們在吃豇豆前還是要注意挑選，注意挑選優質豇豆，避免吃到劣質豇豆，對身體健康不利。優質豇豆的長度較長，大小粗細比較均勻，感覺比較飽滿，顔色較為透明和鮮豔，還帶有光澤。而劣質豇豆的大小粗細不夠均勻或者過細，表面顔色黯淡，可能帶有裂口，表皮皺或者帶有蟲眼，内裡無籽，看起來較為幹癟。在吃豇豆前要根據以上特征注意區分和挑選優劣豇豆。

　　如何保存豇豆

　　豇豆營養豐富又好吃，如果購買了豇豆而又不是即使食用完的話就要注意保存，以減緩豇豆的水分等營養成分的流失速度。那麼我們應該如何保存豇豆呢？應該先将豇豆用鹽水燙過，瀝幹水分然後放置于幹淨，幹燥，密封的容器内，或者放于保鮮袋裡，封裝，然後放置于冰箱或者其它幹淨，幹燥，通風，避免陽光直射的地方，因為豇豆營養成分很豐富，如果不注意保存，就會流失營養，也會降低口感的可口度，而豇豆如果放于水多的地方就會受潮，容易導緻發黴，變質變味或者蟲蛀。所以為了避免變質和蟲蛀，豇豆應該先用鹽水燙過，鎖住水分，然後放置于比較低溫，幹燥，通風和避免陽光直射的地方，而且要密封起來。但是豇豆買來後還是盡早食用比較好，可以補充充分的營養，也可以保持口感的新鮮和味道。

　　豇豆的烹饪技巧

　　豇豆的營養很豐富，我們吃豇豆，可以補充營養，提高身體免疫力，強身健體。那麼豇豆又有什麼烹饪技巧呢？

　　1、豇豆的營養很豐富，也要煮熟再吃，但是烹饪豇豆的時間不宜過長，否則容易加速豇豆的營養流失，還會影響口感。

　　2、烹饪豇豆之前要先将豆筋摘除，不然烹饪出來的豆角口感不佳，吃了還不好消化。

　　3、豇豆一定要煮熟了才能吃，因為豇豆本身含有有毒物質，需要煮熟才能破壞，轉化成無毒物質，就算是要吃涼拌豇豆，也要先将豇豆用水煮熟後，瀝幹了水分，晾涼後才可以用來涼拌。

　　吃豇豆的食用禁忌

　　豇豆的營養很豐富，我們吃豇豆可以強身健體，提高抵抗力，但是我們在吃豇豆的時候要有所注意，例如豇豆可不可以生吃，生吃的話會導緻什麼情況，吃豇豆應不應該控制分量等等：

　　1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟後，瀝幹水分，晾涼才能做成涼拌菜。

　　2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營養豐富，但吃豇豆的時候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導緻消化不良。

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