新鮮豬肝如何保存制作豬肝的技巧-tft每日頭條

新鮮豬肝如何保存制作豬肝的技巧

美食更新时间:2024-06-28 09:47:12

　　在日常生活中，人們在購買了新鮮的豬肝後，其要想品嘗到美味口感的話，就需要對保存的方法多多了解，那麼，新鮮豬肝該如何保存呢？

　　新購買豬肝保存方法

　　1.豬肝、羊肝、牛肝等，由于件頭較大，家庭烹調一次難以用完. 吃不完的鮮肝，保存不當，就會變色、變幹. 可在鮮肝的表面，均勻地塗一層油，放入冰箱保存. 再次食用時，仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。

　　2.放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗幹淨。

　　3.内髒一定要新鮮吃，買的時候可以買少一些-如果人少，盡量一餐吃完，隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完，放冰箱(不要冷凍)，頂多一晚就好，放久勒不好會有細菌。

　　4.另外聽一個湖南朋友說可以把豬肝拿去腌，估計營養都流失勒，隻能取味道，腌後很幹，比較粉。

　　豬肝的制作技巧：

　　1.肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;

　　2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

　　3.治療貧血配菠菜最好;

　　4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水将肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放适量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除;

　　5.豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，并盡早下鍋。

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