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通心菜是什麼？通心菜的做法

美食更新时间:2025-02-27 06:46:43

　　通心菜是什麼？通心菜的做法

　　通心菜是什麼？

　　通心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。通心菜莖中空，葉直生，葉長心髒形，葉柄長，色綠，質柔嫩。原産我國，主要分布在長江以南地區，産于春末至秋末。通心菜的品質要求：以葉大、色綠、柔嫩者為佳。

　　通心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長為3.5～5厘米，最長的可達7厘米。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或心髒形。葉寬8～10厘米，最寬的可達14厘米，葉長13～17厘米，最長可達22厘米。葉柄較長，約為12～15厘米，最長者為17厘米。中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，幹粒重32～37克。通心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。

　　椒絲腐乳通心菜的做法

　　主料：通心菜8兩（連擇帶炒完就沒多少了）。

　　輔料：紅尖椒1個。

　　調料：廣式白腐乳4塊，白糖2克，黃酒，姜、蒜各5克，食用油。

　　做法

　　1、白腐乳來點原湯用勺子碾碎成稀糊狀，然後放糖，在蓋上蓋子的情況下等雙蒸蒸發。

　　2、紅椒把籽去掉切細絲，姜切絲蒜切末備用。

　　3、通心菜去老梗洗淨切段焯過，随個人喜好，也有不切的，直接吃，就是有時候不太好咽。

　　4、坐少許油稍微熱了就可以了，下紅椒絲和姜蒜煸炒幾下出香氣。

　　5、然後開大火下腐乳爆香，倒一點黃酒，味道算是出來了，放通心菜炒勻，就齊了。

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