吃鳳尾菇好嗎？鳳尾菇怎麼做好吃？
吃鳳尾菇好嗎？
鳳尾菇為真菌，肉肥味美。鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發幹擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國内栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發幹擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
鳳尾菇怎麼做好吃？
鳳尾菇扒蛋
主料：鳳尾菇200克，鴿蛋120克；
輔料：芹菜15克，洋蔥（白皮）20克；
調味：啤酒100克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉(玉米)3克，植物油20克；
做法：
1：将小勺内抹油，打入鴿蛋共12份，放入蒸鍋蒸5分鐘，定型備用；
2：鳳尾菇洗淨切成片；
3：芹菜擇洗幹淨後切末并用沸水過涼備用；
4：洋蔥去幹皮切末；
5：澱粉放碗内加水調成濕澱粉待用；
6：坐鍋點火放油，油溫四成熱時下入洋蔥末，略炒後下鳳尾菇炒勻，再放雞清湯、啤酒、精鹽、胡椒粉澱粉味；
7：鍋後轉小火煨至入味，再将鴿蛋輕輕推入鍋内，煨煮片刻，用濕澱粉勾芡後淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。
素炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇500克；
調味：姜5克，蔥白5克，香油5克，鹽4克；
做法：
1：将鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用；
2：姜切絲；
3：起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
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