肥肉怎麼做才不膩？肥肉怎麼炒好吃又不膩-tft每日頭條

肥肉怎麼做才不膩？肥肉怎麼炒好吃又不膩

美食更新时间:2024-12-17 11:53:46

　　許多人往往見了肥肉就搖頭，食之怕肥，棄之可惜，這兒向你介紹一種吃法。可是烹饪出的肥肉即不肥膩，又美味可口。

　　肥肉怎麼炒好吃又不膩

　　巧用豆腐去油膩

　　要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後炖在鍋裡。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，将豆腐乳放在碗裡，加适量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再炖3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

　　啤酒去膩法

　　在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。

　　腐嚣去膩法

　　把肥肉切成薄片，加調料炖在鍋裡，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，将腐乳放在碗裡，加适量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再炖3～5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，别有風味。

　　用糖和酒腌肥肉

　　要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做“冰肉”，如粵菜傳統品種“桂花紮”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創制出現在著名的“脆皮叉燒”等。不過也有嫌它力度不夠，添加硼砂，雖然此法既爽又不膩，但硼砂是至癌物質，那就不提倡了。

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