如果有人大病初愈，餐桌上定會出現雞湯，加入了滋補食材，熬出的雞湯香濃，所有的營養都濃縮到了一碗湯裡。
冬病夏治是中國傳統醫學的一個重要特色，夏季氣溫高，利用夏季人體陽氣最旺盛之際，調整人體的陰陽平衡，治療某些屬于虛性、寒性的疾病，最大限度地以陽克寒，達到标本兼治、預防保健的作用。
雞湯是一種營養價值非常高的湯菜，雞肉蛋白質的含量很高；很容易被人體吸收利用。脂肪和磷脂來源于雞肉内；其中含有對人體生長發育重要作用，人體之陽氣“生于春，長于夏，收于秋，藏于冬”。
“冬病夏治”是指每到冬天氣候寒冷季節發作或加重的某些疾病，而在夏天緩解期進行治療，能收到事半功倍療效的方法。飲食上也應該注重滋補。夏季喝上一碗雞湯，具有增強體力和強身壯體的功效。尤其對營養不良；怕冷畏寒；月經不調和貧血；乏力虛弱等有很好的食療作用。
加入紅棗、黑木耳、枸杞，紅棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。
黑木耳具有降血脂 、保健 、養血 、補腦 、活血止血 、減肥 、延緩衰老的作用。
枸杞能夠補腎益精；養肝明目；補血安神；生津止渴；潤肺止咳的功效。
以藥膳進食原則，如果搭配得當，夏天喝雞湯極好。用精火熬炖；湯清肉白，補益功效很高。
食材
母雞1隻、黑木耳10朵、紅棗6-8顆、枸杞30粒、鹽4勺、生姜1個、料酒2勺、胡椒粉1勺
做法
1.準備一隻母雞。
2.洗幹淨的母雞在水中焯一下；去血水。
3.黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂備用。
4.然後将母雞放入生姜；
5.加入紅棗。
6.放進浸泡好的黑木耳。
7.用水焯過的雞肉，炖湯的時候宜用冷水炖制，随着水溫的慢慢升高；母雞的營養與香味會充分釋放出來；同時與水同溫下鍋的原料的香味也随之熬出。全部就緒過後，轉入砂鍋中慢炖。
8.準備枸杞，待母雞湯煨好起鍋後加入。
9.不要用炒菜的鍋來炖湯；炖雞湯用砂鍋先大火煮開，轉小火慢炖。砂鍋裡一次要加足涼水，将母雞放入鍋中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待母雞炖熟最後才能加入鹽。撒入蔥花即可。
小貼士
1.雞湯特别适合需要滋補的人群。炖雞湯要一次性加足水；不要中途再加水；沸騰前的十幾分鐘，如果開蓋漏氣後湯的味道不醇正了。
2.生完孩子的産婦不要馬上喝雞湯；過早喝會抑制催乳素的分泌從而造成産婦乳汁不足以至無奶。
3.滋補湯不是誰都可吃，食用藥膳的總原則是辨證施膳。氣血較旺盛，不易喝補氣活血的滋補雞湯。
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