大麥仁作為世界上最古老的糧食作物之一，除了具有溫飽價值之外還有很高的藥用價值和營養價值，一直以來都深受廣大百姓朋友的喜愛。對于靓女而言，大麥仁還是一種美味的低鈉、低脂的健康食物，它既可以提供能量，又能幫助減肥。很多人都隻會用大麥仁蒸煮，其實大麥仁還有很多種吃法，不同的吃法有不用的功效：
大麥仁的功效與作用之藥用價值：
1.治卒小便淋澀痛
大麥仁三兩，以水二大盞，煎取一盞三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分為三服服之。
2.治麥芒入目
煮大麥仁汁洗之。
3.治蠼螋尿瘡
大麥仁研末調敷，日三上。
4.治湯火灼傷
大麥仁炒黑，研末，油調搽之。
大麥仁面作稀糊。令咽之，既滑膩，容易下咽，以助胃氣。
大麥仁的功效與作用之營養價值：
1.大麥仁散
大麥仁30g。微炒研末。每次g，溫開水送下。
2.大麥仁粥
大麥仁30~60g。加水煮成稀粥，分~3次食。源于《肘後方》。大麥仁有消食下氣的作用。大麥仁用于飲食過度，煩悶脹滿，但欲卧者。
3.大麥仁姜汁湯
大麥仁100g，煎湯取汁，加入生姜汁、蜂蜜各一匙，攪勻。飯前分3次服。
源于《聖惠方》。大麥仁姜汁湯以大麥仁利小便；用生姜汁、蜂蜜有解毒之意。用于卒然小便淋澀疼痛，小便黃。
大麥仁的功效與作用及适應人群：
大麥仁一般人群均可食用，大麥仁适宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥仁芽。
宜：胃氣虛弱、消化不良者宜食；肝病、食欲不振、傷食後胃滿腹脹者及婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥仁芽。
忌：因大麥仁芽可回乳或減少乳汁分泌，故婦女在懷孕期間和哺乳期内忌食。
大麥仁還是很多面包、餅類、飲料、啤酒等的主要材料，例如全麥面包、大麥粥、牛奶麥片、威士忌酒以及日本的傳統飲料 “大麥茶”等。大麥食品對我們人體有很大的好處，專家建議大家日常可以多食一些大麥食品，特别是中老年人。
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