排骨藕湯是一道經常在飯桌上出現的菜品，非常适合老人、小孩和身體虛弱的人。排骨藕湯營養價值非常的高，中醫認為排骨具有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨等功效，蓮藕是一種非常時令的蔬菜，藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心髒，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。特别是在夏季還可以清熱解火。有人認為這道菜非常的難，其實這是不對的，今天我們就來說一說排骨藕湯的做法大全，讓大家都知道怎麼樣去做好這道菜肴。
食材：豬排骨500克，藕750克，姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。
做法：
1.将豬排骨洗淨，砍成4厘米長的塊，藕用筷子刮洗幹淨，置案闆上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2.高壓鍋内摻适量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面炖熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵：下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣隻用20分鐘即可将鍋端離火口。
做法要點：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝幹水分；藕削去外皮，用刀拍破後适當切塊，放入清水
中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顔色由紅變白，烹入紹酒，加入适量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋焖15分鐘。
3、将湯移至沙鍋内，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。
4、炖藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。
5、要炖夠火候，這樣藕才能粉糯。
6、鍋裡的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，炖的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。
以上就是排骨藕湯的做法大全，看着這些詳細的步驟，你是不是覺得很簡單實用啊。排骨可以精氣養神、而且脂肪含量不高。蓮藕在夏日是一道非常受歡迎的解暑食材，而且還具有養顔的功效。把排骨和蓮藕結合在一起，可以中和兩者的營養，做出讓人念念不忘的夏日菜肴。
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