我們都知道大腦中的腦細胞是不可再生的，也就是說，腦細胞死一個就少一個。所以在日常飲食中，要多注意吃一些健腦的食物，有助于保護大腦。

　　到底大腦需要什麼養分？哪些養分才是對的養分？

　　1、香蕉

　　專家建議可食用香蕉補充碳水化合物，因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養補給。想讓大腦處于巅峰狀态，就得适時補充碳水化合物。

　　因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量。

　　2、全谷類

　　英國史旺西大學（斯旺西大學）心理系教授班頓（大衛班頓）曾針對一群一年級學童進行實驗，發現吃低胃腸道（升糖指數）早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現稍佳。

　　全谷類不僅是低胃腸食物，還富含維生素é及維生素乙群，葉酸，煙堿酸等。

　　維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協助蛋白質代謝，是維持腦細胞正常功能的必要營養素，葉酸則與神經發展，記憶力有關。

　　此外，全谷類富含纖維，還能幫助調節葡萄糖的釋放。

　　3、雞蛋

　　雞蛋不僅有乙群，優質的蛋白質也與制造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生素A，E的，維生素B6，維生素B12，葉酸和鋅等活化腦力的營養素。

　　尤其是葉酸和維生素B12的。不少研究都指出，長期缺乏維生素B12的和葉酸，會使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智症的風險。

　　蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽堿（負責記憶力，提高反應時間和專注力的神經傳導物質）的主要原料。

　　北卡羅萊納大學（北卡羅萊納大學教堂山）與杜克大學（杜克大學）的一項齧齒動物實驗還發現，卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞制造。

　　不過專家建議，蛋黃适量就好，每天約1？2顆蛋。豆腐，黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。

　　4、燕麥

　　燕麥在營養學界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥是低胃腸食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質，有助于空間記憶及認知。

　　燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的制造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心髒疾病，動脈硬化和中風危機，這三者都是失智症的已知肇因。

　　5、深海魚

　　腦部約60％是不飽和脂肪（包括約10％的ω- 3脂肪酸），因此攝取富含ω- 3的食物可保持細胞膜的彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀态。

　　深海魚的魚油富含ω- 3；其中的DHA的是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜無論在大腦皮質功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，DHA的都扮演重要的角色。

　　哈佛大學的研究就發現，血液中DHA的濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默症。

　　深海魚包括鲑魚，鲔魚，鲭魚，沙丁魚，鳕魚等，專家建議，用烤魚或蒸的方式，更能保留ω- 3。

　　别忘了莓類也含豐富維生素？。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽堿時，也需要維生素？的參與。

　　●要聰明，一定要吃早餐

　　早餐很重要。人在睡覺時，腦的能量消耗其實更高達三分之二，因此在一夜睡眠之後，體内的葡萄糖大概也快用完了，所以早餐就是适時補充腦部所需的能量。而且最好選擇全榖類的複合性碳水化合物，能幫助孩子整個上午都穩定且平均地獲得身體能量。

　　因此專家建議，最佳的早餐組合就是碳水化合物（純麥片或全麥面包）+蛋白質（蛋或牛奶，優格）+水果。如果你選擇純麥片，可加些堅果類當作油脂來源。

　　損腦食物：

　　腌漬食物

　　包括鹹菜、榨菜、鹹肉、鹹魚、豆瓣醬以及各種腌制蜜餞類的食物，含有過高鹽分，不但會引發高血壓、動脈硬化等疾病，而且會損傷腦部動脈血管，造成腦細胞的缺血缺氧，造成孩子記憶力下降，智力遲鈍。

　　過鮮食物

　　含有味精的食物将導緻周歲以内的孩子嚴重缺鋅，而鋅是大腦發育最關鍵的微量元素之一，因此即便孩子稍大些，也應該少給他吃加有大量味精的過鮮食物，如各種膨化食品、魚幹、泡面等。

　　煎炸、煙熏食物

　　魚、肉中的脂肪在經過200度以上的熱油煎炸或長時間暴曬後，很容易轉化為過氧化脂質，而這種物質會導緻大腦早衰，直接損害大腦發育。

　　含鉛食物

　　過量的鉛進入血液後很難排除，會直接損傷大腦。爆米花、松花蛋、啤酒中含鉛較多，傳統的鐵罐頭及玻璃瓶罐頭的密封蓋中，也含有一定數量的鉛，因此這些“罐裝食品”父母也要讓孩子少吃。

　　含鋁食物

　　油條、油餅，在制作時要加入明礬做為漲發劑，而明礬（三氧化二鋁）含鉛量高，常吃會造成記憶力下降，反應遲鈍，因此父母應該讓孩子戒掉以油條、油餅做早餐的習慣。

　　過量咖啡因：咖啡因在于咖啡，茶，深色汽水，巧克力中，一天超過兩杯就有危險。

　　它會減少腦部及許多器官的供血量，提早老化，而且會使腦脫水，影響思考，畢竟我們的腦是由八成的水構成。

　　專家提醒家長，12歲以下都要避免接觸咖啡因，一方面腎髒代謝功能尚未發育成熟，排除體内咖啡因的速度較慢，且一旦上瘾要戒除就很痛苦，有時甚至會出現嚴重戒斷症狀，導緻注意力不集中，影響學習。

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