1、一般建議隔夜的雞蛋如果沒有超過24小時是可以吃的,但是超過24個小時,一般建議就不要吃了。
2、雞蛋在烹饪的過程中整體的性質已經發生轉變,如果超過24小時,雞蛋之中會産生比較多的亞硝酸鹽,這些亞硝酸鹽,這些亞硝酸鹽攝入人體會危及人體的身體健康,是一種很強的緻癌物質。而且如果超過24小時,已經變質的雞蛋裡面的蛋白質産生變性,會産生黃曲黴素,容易産生腹瀉。
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