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雞蛋含有哪些營養成分

健康 更新时间:2024-11-18 04:17:50

  1、雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

  2、蛋白質:雞蛋含豐富優質蛋白。每100克雞蛋含12.7克蛋白質。雞蛋所含蛋白質相當于150克魚或瘦肉蛋白質,雞蛋蛋白質消化率高于牛奶、豬肉、牛肉。鮮雞蛋含蛋白質主要卵蛋白(蛋清)卵黃蛋白(主要蛋黃),其蛋白質氨基酸組與體組織蛋白質接近,吸收率相高達99.7%。

  3、脂肪:每100克雞蛋含脂肪11.6克,其蛋黃飽脂肪酸脂肪呈乳融狀易體吸收。

  4、氨基酸:雞蛋蛋氨酸含量特别豐富,谷類豆類都缺乏種體必需氨基酸,所以雞蛋與谷類或豆類食品混合食用能提高兩者物利用率。

  5、其他微營養素:雞蛋擁有其豐富的微營養素鉀、鈉、鎂、磷,特别蛋黃鐵質達7毫克/100克,蛋磷豐富,鈣相足,所以奶類與雞蛋共同食用營養互補。

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