田螺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。

　　爆炒田螺的制作方法-田螺的營養價值

　　爆炒田螺的制作方法

　　未見其身，先問其香，這是爆炒田螺的特點，其香味無比，下面我們來介紹爆炒田螺的幾種制作方法：

　　傳統炒田螺。

　　材料：500g螺蛳。

　　調料：适量油、适量鹽、适量蒜、适量料酒、适量醬油。

　　做法：

　　Step1：将田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；

　　Step2：把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；

　　Step3：旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；

　　Step4：洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後将精鹽用清水攪勻，淋入鍋内炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

　　廣西風味五香田螺。

　　材料：田螺。

　　調料：花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。

　　做法：

　　Step1：蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蒌葉洗淨切碎。

　　Step2：炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分鐘，起鍋。

　　Step3：上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。

　　廣式傳統紫蘇沙茶醬田螺

　　材料：田螺。

　　調料：紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。

　　做法：

　　Step1：将镬燒紅，放油落镬，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入镬中，爆香，

　　Step2：加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

　　田螺的營養價值

　　田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質足。田螺在中國大部地區均有分布。可在夏、秋季節捕齲淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

　　田螺，又稱黃螺、田中螺。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素，其營養成分的含量和組合優于雞、鴨、鵝肉等，在常見的60多種水生動植物中，其營養價值僅次于蝦。每100克田螺肉，含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。

　　田螺又有較高的藥用價值。中醫認為，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治濕疹、胃痛及小兒驚風等。田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。

　　田螺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸堿平衡等。田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。含利尿成分，能消除體内水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺能解乙醇毒性，并能解酒後迅速排洩。

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